Cette recette de vinaigrette au Xérès et à l’échalote me vient du livre « Nature, Simple, Sain, et Bon, Tome 2 » de Alain Ducasse.
Cette vinaigrette accompagne avec bonheur des asperges, qu’elle relève sans en masquer le goût.
Vous pouvez également l’utiliser pour donner une touche de caractère et d’originalité à une salade de tomates ou un filet de poisson à la vapeur.
J’ai fais cette recette, elle est vraiment très bien .
Merci