Cette recette de velouté de potimarron aux châtaignes et au gorgonzola a été un franc succès cet hiver !
La châtaigne apporte de la consistance et de l'onctuosité à ce velouté, et son goût s'accorde à merveille avec celui du potimarron. Les dés de Gorgonzola se découvrent par surprise à la dégustation et viennent relever le tout de leurs arômes puissants.
Ce velouté est de plus très simple et rapide à préparer. En particulier si vous utilisez des châtaignes "au naturel", déjà cuites et en conserve, vous vous épargnerez la tâche fastidieuse de les éplucher.
Voilà, j'espère vous avoir convaincu de vous lancer dans la préparation de ce velouté de potimarron, châtaignes et gorgonzola, vous ne le regretterez pas...
Bonne dégustation !
Pour
personnes
- 1 potimarron 1kg environ
- 250 g de châtaignes au naturel, soit le double si vous utilisez des chataignes non décortiquées
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille utilisez un bouillon cube si vous n'avez pas de bouillon maison. Prenez-le sans huile de palme et à teneur réduite en sel si possible
- 1 cuillère à café de mélange à pain d'épices si vous n'en avez pas déjà de tout préparé, vous trouverez la recette en suivant le lien vers l'ingrédient.
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de gorgonzola
- huile de noisette
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- sel et poivre
- 1Si vous comptez cuisiner les châtaignes que vous avez patiemment ramassées en forêt, ou achetées entières dans votre épicerie, il va vous falloir d'abord les cuire et les décortiquer. Cela vous prendra une demi-heure supplémentaire en préparation.
- 2Si vous n'avez pas de bouillon de volaille déjà prêt, utilisez du bouillon-cube. Faites bouillir la quantité d'eau mentionnée dans les ingrédients et ajoutez le ou les cubes de bouillon selon les indications sur l'emballage (en général un cube pour un demi-litre).
- 3Mélangez jusqu'à ce que le cube soit complètement dissous.
- 4Pelez le potimarron grossièrement (sa peau est comestible donc pas la peine de tout enlever).
- 5Coupez-le ensuite en deux et retirez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe.
- 6Coupez le potimarron en tranches puis chaque tranche en gros dés.
- 7Pelez et hâchez l'oignon en petits morceaux.
- 8Versez l'huile d'olive au fond d'un wok, avec le beurre, et faites revenir l'oignon à feu doux, sans qu'il colore.
- 9Ajoutez ensuite le mélange à pain d'épices, le potimarron en morceaux et les châtaignes. Mélangez, versez le bouillon par dessus, et couvrez.
- 10Laissez cuire 20 minutes à petits bouillons.
- 11Vérifiez la cuisson du potimarron en le piquant avec un couteau. Lorsqu'il est tendre ajoutez la moitié de la crème et mixez finement.
- 12Coupez le gorgonzola en petits dés. Mettez-en environ deux cuillères à soupe dans chaque assiette, puis versez le velouté par dessus. Servez bien chaud, avec un filet de crème fraîche et un filet d'huile de noisette.
Préparation des châtaignes
Préparation du bouillon de volaille
Préparation de la soupe
Très bonne association merci… Concernant le bouillon je vous conseille les bouillons de la marque Ariaké. Ce sont des bouillons de qualité supérieure qui se trouvent dans des épiceries fines et également en vente en ligne. Ca n’a rien à voir au niveau goût avec les bouillons industriels.
Très belle découverte ce velouté et recette claire, merci Ratatouille 😉
Savoureux
Recette claire et velouté succulent…mmm ces dés de gorgonzola !