- 1 oignon
- 500 g de pommes de terre
- 80 g de saumon mariné
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 20 cl de vin blanc
- 75 cl de bouillon de légumes
- 100 g de crème fraîche liquide
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1Pelez et hachez l'oignon, pelez et lavez les pommes de terre, découpez le saumon en lanières.
- 2Découpez les pommes de terre en gros cubes.
- 3Mettez l'huile à chauffer dans une soupière et faites revenir l'oignon hâché.
- 4Ajoutez les cubes de pomme de terre et mouillez avec le vin blanc.
- 5Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, laissez mijoter à couvert 20 minutes.
- 6A l'aide du mixeur, réduisez les pommes de terre en purée très fine.
- 7Versez la crème fraîche. Mélangez. Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.
- 8Mixez à nouveau le velouté avant de servir.
- 9Dressez les assiettes avec le saumon mariné. Versez le velouté. Un peu de poivre du moulin et servez aussitôt.
