Name: Velouté de pommes de terre au saumon
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 oignon; 500 g de pomme de terre; 80 g de saumon mariné; 1 cuillère à soupe d'huile; 20 cl de vin blanc; 75 cl de bouillon de légumes; 100 g de crème fraîche liquide; sel et poivre; 2 cuillères à soupe de jus de citron

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Préparation

10 min

Cuisson

30 min

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1 oignon
500 g de pomme de terre
80 g de saumon mariné
1 cuillère à soupe d'huile
20 cl de vin blanc
75 cl de bouillon de légumes
100 g de crème fraîche liquide
sel et poivre
2 cuillères à soupe de jus de citron

1

Pelez et hachez l'oignon, pelez et lavez les pommes de terre, découpez le saumon en lanières.
2

Découpez les pommes de terre en gros cubes.
3

Mettez l'huile à chauffer dans une soupière et faites revenir l'oignon hâché.
4

Ajoutez les cubes de pomme de terre et mouillez avec le vin blanc.
5

Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, laissez mijoter à couvert 20 minutes.
6

A l'aide du mixeur, réduisez les pommes de terre en purée très fine.
7

Versez la crème fraîche. Mélangez. Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.
8

Mixez à nouveau le velouté avant de servir.
9

Dressez les assiettes avec le saumon mariné. Versez le velouté. Un peu de poivre du moulin et servez aussitôt.