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Accueil » Recettes » Velouté de pommes de terre au saumon

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Velouté de pommes de terre au saumon

Publié le 29 juin 2016 par Image de ratatouilleratatouille

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Préparation
10 min
Cuisson
30 min
  • Ingredients (9)
  • Instructions
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Pour
personnes
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  • 1 oignon
  • 500 g de pomme de terre
  • 80 g de saumon mariné
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 20 cl de vin blanc
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1
    Pelez et hachez l'oignon, pelez et lavez les pommes de terre, découpez le saumon en lanières.
  • 2
    Découpez les pommes de terre en gros cubes.
  • 3
    Mettez l'huile à chauffer dans une soupière et faites revenir l'oignon hâché.
  • 4
    Ajoutez les cubes de pomme de terre et mouillez avec le vin blanc.
  • 5
    Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, laissez mijoter à couvert 20 minutes.
  • 6
    A l'aide du mixeur, réduisez les pommes de terre en purée très fine.
  • 7
    Versez la crème fraîche. Mélangez. Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.
  • 8
    Mixez à nouveau le velouté avant de servir.
  • 9
    Dressez les assiettes avec le saumon mariné. Versez le velouté. Un peu de poivre du moulin et servez aussitôt.

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