Je vous présente ici ma recette du velouté de Panais, avec sa mousse de curry et chorizo. C’est suite à un repas au restaurant l’Art et du Temps à Toulouse, que j’ai décidé de reproduire ma version de ce velouté.
Pour vous le décrire plus précisément, il mêle le goût raffiné d’un légume oublié, le Panais, avec les saveurs corsées du curry et du chorizo. Jouant également sur les contrastes de texture et de température, il étonnera vos convives à coup sûr !
Que pensez vous de cette recette ?