Velouté de légumes oranges
Portions : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 600 g de courges butternut
- 400 g de carottes
- 250 g de lentilles corail
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon de légumes
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 3 cuillères à café de graines de cumin
- 1 eau
Instructions
- Pelez la courge et les oignons. Si ce n'est pas déjà le cas, ôtez les graines de la butternut. Nettoyez les carottes, mais ne les pelez pas ! Les antioxydants sont dans la peau, et celle-ci donne elle-même beaucoup de goût.
- Détaillez le tout en dés et mettez dans une grande casserole.
- Lavez les lentilles corail puis ajoutez-les au contenu de la casserole.
- Couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes.
- Portez le tout à ébullition. L'ébullition obtenue, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- Les 20 minutes passées, vérifiez que les légumes sont cuits avec la pointe d'un couteau. Si certains vous paraissent encore un peu dur, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Mixez le tout puis répartissez la soupe ainsi obtenue dans 6 jolis bols, et ajoutez un filet de crème ainsi que les graines de cumin pour décorer.