Name: Velouté de légumes oranges
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g de courge butternut; 400 g de carottes; 250 g de lentilles corail; 2 oignons; 1 cube de bouillon de légumes; 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide; 3 cuillères à café de graines de cumin; eau

Régime

Sans gluten, Végétarien

Niveau

Facile

Portions

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

600 g de courge butternut
400 g de carottes
250 g de lentilles corail
2 oignons
1 cube de bouillon de légumes
6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
3 cuillères à café de graines de cumin
eau

1

Pelez la courge et les oignons. Si ce n'est pas déjà le cas, ôtez les graines de la butternut. Nettoyez les carottes, mais ne les pelez pas ! Les antioxydants sont dans la peau, et celle-ci donne elle-même beaucoup de goût.
2

Détaillez le tout en dés et mettez dans une grande casserole.
3

Lavez les lentilles corail puis ajoutez-les au contenu de la casserole.
4

Couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes.
5

Portez le tout à ébullition. L'ébullition obtenue, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
6

Les 20 minutes passées, vérifiez que les légumes sont cuits avec la pointe d'un couteau. Si certains vous paraissent encore un peu dur, prolongez la cuisson de quelques minutes.
7

Mixez le tout puis répartissez la soupe ainsi obtenue dans 6 jolis bols, et ajoutez un filet de crème ainsi que les graines de cumin pour décorer.