C’est la fameuse Tortilla Patata, un grand classique des tapas espagnoles.
Omelette aux Pommes de Terre
Publié le 17 novembre 2017 par
Pour
personnes
- 500 g de pommes de terre
- 6 oeufs
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d' huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel et poivre
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1Pelez les pommes de terre, coupez les en deux dans le sens de la longueur, et mettez les à blanchir dans de l'eau bouillante, pendant 10 minutes.
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2Une fois sorties de l'eau, tranchez les pommes de terre en demi-lunes fines (moins d'un demi centimètre d'épaisseur). Pelez et coupez les oignons en lamelles.
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3Choisissez une poêle pas trop grande (environ 20-25 cm de diamètre), afin que l'omelette soit assez épaisse. Ajoutez l'huile d'olive et ajoutez les pommes de terre et les oignons. Mélangez pour répartir l'huile, et laissez cuire à feux doux pendant 10 minutes, en retournant de temps en temps.
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4Dans un grand saladier, battez les oeufs jusqu'à obtenir une légère mousse. Salez, poivrez, ajoutez les épices. Ajoutez les pommes de terre cuites, et mélangez le tout.
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5Nettoyez la poêle avec un sopalin imbibé d'huile. Faites chauffer légèrement deux cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez y le mélange oeuf-pommes de terre.
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6Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les bords se détachent.
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7Détachez le bord de l'omelette à l'aide d'une spatule, posez sur la poêle une assiette -ou plus pratique si l'omelette est grande-, une plaque à pizza ronde, et retournez la poêle d'un coup. Faites glisser l'omelette dans la poêle et laissez cuire encore 10 minutes sur l'autre face.
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