- 100 g de crevettes crues taille moyenne, décortiquées sauf la queue, et déveinées
- 2 champignons de Paris
- 1 tige de citronnelle
- 3 feuilles de citronnier 'kaffir'
- 1 tubercule de galanga
- 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1/4 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 bol d'eau ou bouillon de poulet
- 1 tomate
- 8 brins de coriandre fraîche
- 2 oignons de printemps
- 1/2 cuillère à soupe de pâte de piments Thaï
- 2 cuillerées à soupe de lait de coco
- 3 piments "oiseau" attention, 3 est déjà très épicé pour les palais non habitués
- 1Couper la citronelle en petits morceaux, déchirer les feuilles de citronnier en deux, débiter 10 lamelles de galanga, couper la tomate en quartiers, hâcher les oignons. Réserver.
- 2Placer la citronnelle, le galanga, les feuilles de kaffir, les champignons, les piments et la tomate dans une cocote, et recouvrir d'eau. Porter à ébullition et faire mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
- 3Ajouter les crevettes et laisser cuire quelques minutes
- 4Ajouter le lait de coco, le jus de citron, la sauce de poisson et la pâte de piments
- 5Servir chaud et garnir avec les feuilles de coriandre et les oignons.
