Tiramisu en verrine

Name: Tiramisu en verrine
Prep time: 30 min
Yield: 6 verrines
Cuisine: Italie
Ingredients: 250 g de mascarpone; 3 oeufs; 45 g de sucre semoule; 5 g de mascovado (facultatif, remplacez par du sucre semoule si vous n'avez pas); 30 cl de café (froid); 30 biscuits à la cuillère; 1 cuillère à café de cacao maigre en poudre; 2,5 cl de Rhum (à ajuster selon vos goûts)

Publié le 31 décembre 2022 par

juju

5 avis

Origine

Italie

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

30 minutes

Attente

12 heures

Vous n’avez jamais cuisiné de Tiramisu, ce dessert emblématique de la cuisine italienne ?

Cette recette de tiramisu en verrine, va vous convaincre que c’est très facile et que le résultat est bluffant !

Le tiramisu n’étant pas d’une consistance très ferme, je trouve cela plus joli et agréable de présenter aux convives ce dessert sous forme de verrines, plutôt que dans un grand plat. Cela donnera également une touche de modernité à votre préparation.

Pour un tiramisu de caractère, j’ai choisi d’utiliser du Mascovado en complément du sucre en poudre, et d’ajouter une pointe de rhum à la préparation !

Pour

verrines

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250 g de mascarpone
3 oeufs
45 g de sucre semoule
5 g de mascovado facultatif, remplacez par du sucre semoule si vous n'avez pas
30 cl de café froid
30 biscuits à la cuillère
1 cuillère à café de cacao maigre en poudre
2,5 cl de Rhum à ajuster selon vos goûts

1

Préparez le café afin qu'il ait le temps de refroidir.
2

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre et le mascovado.
3

Détendre le mascarpone à la spatule puis l’ajouter aux jaunes d’œufs. Mélanger et ajouter le Rhum.
4

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5

Pour chaque verrine, commencez par tremper rapidement un ou deux biscuits à la cuillère dans le café froid (qui a l'avantage de ne pas faire fondre le biscuit). Egouttez et émiettez grossièrement au dessus de la verrine.
Le truc du pro : Utilisez un entonnoir à verrine pour protéger les rebords du verre et obtenir une verrine sans bavure.
6

Ajouter une couche de crème, toujours en utilisant l'entonnoir.
Attention à ne pas mettre trop de crème pour la première couche, sinon vous n'aurez plus de place pour la couche suivante.
7

Réitérer l'opération avec une nouvelle couche de biscuits cuillère puis une couche de crème.
8

Réserver au frais durant 12h à 24h, en couvrant les verrines (couvercle extensible en silicone, film plastique ou alu). Avant de servir, saupoudrer de cacao amer à travers une passoire, afin que le cacao soit répandu en fine poudre.