Tian de légumes à la Méditerranéenne

Name: Tian de légumes à la Méditerranéenne
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: Provence
Ingredients: 2 courgettes (épaisses, de préférence bio car non pelées); 1 aubergine (grosse, de préférence bio car non pelée(s)); 2 tomates (coeur de boeuf, de préférence bio car non pelées); 1 oignon; huile d’olive; herbes de Provence; sel et poivre; 1 plat en terre cuite

Publié le 29 juin 2016 par

ratatouille

4 avis

Origine

Provence

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

20 minutes

Cuisson

2 heures

Le Tian est à la fois un plat en terre cuite vernissée et la préparation culinaire que l’on cuit longuement au four.
C’est un plat parfait pour accompagner des grillades au cours d’un dîner estival. Peut se déguster tiède ou frais.

Pour

personnes

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2 courgettes épaisses, de préférence bio car non pelées
1 aubergine grosse, de préférence bio car non pelée(s)
2 tomates coeur de boeuf, de préférence bio car non pelées
1 oignon
huile d’olive
herbes de Provence
sel et poivre

Ustensiles
1 plat en terre cuite

1

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles fines (2-3mm). Posez les rondelles d'aubergines sur un ou plusieurs torchons, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant une petite demi-heure.
2

Lavez les courgettes, et coupez-les en rondelles fines (2-3mm) sans les peler.
3

Pelez l'oignon, émincez-le et faites-le blondir à l'huile d'olive pendant quelques minutes.
4

Frotter le plat en terre avec 1 gousse d’ail, et badigeonner d'huile d'olive.
Déposer les morceaux d'oignon blondi au fond du plat.
5

Disposer les légumes à la verticale en alternant les tranches de courgettes, tomates, aubergines. Serrer au maximum tous les légumes (à la cuisson, ils vont fondre).
6

Préchauffer le four à 160°C.
Emiettez la deuxième gousse d’ail écrasée au dessus du plat. Arroser l’ensemble d’huile d’olive et saupoudrer d'herbes de Provence.
7

Couvrez le plat avec du papier sulfurisé, un couvercle silicone, ou encore du papier alu, et enfournez pour une heure .
8

Découvrez le plat et remettez à cuire pendant une heure. Vous pouvez le laisser refroidir au four une fois la cuisson terminée, votre Tian n'en sera que plus confit et savoureux.

Notes

Le mélange des légumes va rendre un jus très parfumé en fin de cuisson : à conserver et à déguster avec quelques tranches de pain de campagne grillées.

Commentaires

Prisme

19 juin 2023

J’adore le tian mais en plus, pour que le repas soit équilibré en accompagnement d’un barbecue, je rajoute des rondelles de pomme de terre et c’est délicieux

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gilbert jean jacques

15 juillet 2022

Je préfère uniquement mettre du thym frais aux mélange herbes
et j’y rajoute feuilles de laurier.

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Di Forti

9 mai 2022

Après 2h00 de cuisson il y avait trop de jus… un peu déçu par cette recette de tian

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Claire Dewez

27 avril 2020

J’adore !!!! Pas comme les lasagnes aux légumes.

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- Ratatouille
  
  28 avril 2020
  
  Merci ! Oui c’est une recette très sympa et digeste l’été avec des grillades !
  
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