Le Tian est à la fois un plat en terre cuite vernissée et la préparation culinaire que l’on cuit longuement au four.
C'est un plat parfait pour accompagner des grillades au cours d'un dîner estival. Peut se déguster tiède ou frais.
Pour
personnes
- 2 courgettes épaisses
- 1 aubergine grosse
- 2 tomates coeur de boeuf
- 1 oignon
- huile d’olive
- herbes de Provence
- sel et poivre
- 1 plat en terre cuite
- 1Laver les légumes, et les couper en rondelles, que vous trancherez ensuite en deux moitiés pour les plus gros, afin d'obtenir des morceaux de même hauteur. Salez et poivrez.
- 2Frotter le plat en terre avec 1 gousse d’ail, et badigeonner d'huile d'olive.
- 3Disposer les légumes à la verticale en alternant les tranches de courgettes, tomates, aubergines et oignons. Serrer au maximum tous les légumes (à la cuisson, ils vont fondre).
- 4Préchauffer le four à 160°C, et placer un récipient d'eau chaude au bas du four. Ajouter la deuxième gousse d’ail écrasée. Arroser l’ensemble d’huile d’olive et saupoudrer d'herbes de Provence.
- 5Enfourner et laisser confire pendant 2h. Arroser du jus dégorgé des légumes à mi-cuisson, puis 15 minutes avant la fin.
Notes
Le mélange des légumes va rendre un jus très parfumé en fin de cuisson : à conserver et à déguster avec quelques tranches de pain de campagne grillées.
