Terrine d’été à la Mozzarella
Portions : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Attente : 15 heures
Instructions
Faites tremper les tomates dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de secondes, et retirez leur peau.
Coupez les en quartiers et épépinez-les. Déposez les quartiers de tomate dans une passoire, salez et arrosez avec le vinaigre.
Placez au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 2 heures.
Coupez la mozzarella en fines tranches.
Découpez un grand morceau de papier sulfurisé, de façon à tapisser l’intérieur d’un moule à cake, tout en le faisant déborder largement de chaque côté.
Déposez une première couche de tomate, puis de mozzarella et ensuite de basilic. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par les tomates.
Refermez la feuille de papier sulfurisé de façon à recouvrir la terrine. Placez au réfrigérateur en surmontant d’un autre moule avec un poids de 2kg.
Laissez reposer pendant au moins 12 heures. Démoulez en retournant d’un geste vif le moule au dessous d’un plat à cake.