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Terrine d’été à la Mozzarella

Portions : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Attente : 15 heures

Ingrédients

Instructions

  • Faites tremper les tomates dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de secondes, et retirez leur peau.
  • Coupez les en quartiers et épépinez-les. Déposez les quartiers de tomate dans une passoire, salez et arrosez avec le vinaigre.
  • Placez au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 2 heures.
  • Coupez la mozzarella en fines tranches.
  • Découpez un grand morceau de papier sulfurisé, de façon à tapisser l’intérieur d’un moule à cake, tout en le faisant déborder largement de chaque côté.
  • Déposez une première couche de tomate, puis de mozzarella et ensuite de basilic. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par les tomates.
  • Refermez la feuille de papier sulfurisé de façon à recouvrir la terrine. Placez au réfrigérateur en surmontant d’un autre moule avec un poids de 2kg.
  • Laissez reposer pendant au moins 12 heures. Démoulez en retournant d’un geste vif le moule au dessous d’un plat à cake.