Un plat frais et savoureux, et à la présentation originale. Il pourra être servi en accompagnement de grillades, ou en entrée.
- 250 g de mozzarella
- 1,5 kg de tomates
- 40 feuilles de Basilic
- 2 grosses pincées de fleur de sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1Faites tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de secondes, et retirez leur peau.
- 2Coupez les en quartiers et épépinez-les. Déposez les quartiers de tomate dans une passoire, salez et arrosez avec le vinaigre.
- 3Placez au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 2 heures.
- 4Coupez la mozzarella en fines tranches.
- 5Découpez un grand morceau de papier sulfurisé, de façon à tapisser l'intérieur d'un moule à cake, tout en le faisant déborder largement de chaque côté.
- 6Déposez une première couche de tomate, puis de mozzarella et ensuite de basilic. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par les tomates.
- 7Refermez la feuille de papier sulfurisé de façon à recouvrir la terrine. Placez au réfrigérateur en surmontant d'un autre moule avec un poids de 2kg.
- 8Laissez reposer pendant au moins 12 heures. Démoulez en retournant d'un geste vif le moule au dessous d'un plat à cake.
