Name: Tatin au chèvre et légumes d’été
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 250 g de farine complète (T65 par exemple); 100 g de beurre; 10 ml d'eau; sel; 2 aubergines; 2 poivrons rouges; 1 poivron vert; 1 oignon rouge; 3 tomates; 300 g de chèvre frais; huile d’olive; herbes de Provence; sel et poivre

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Régime

Végétarien

Préparation

45 min

Cuisson

40 min

Pour

personnes

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Pour la pâte
250 g de farine complète T65 par exemple
100 g de beurre
10 ml d'eau
sel

1

Préparez la pâte brisée comme détaillé dans les bases.
2

Pelez et coupez les aubergines en rondelles assez fines (genre 8-10mm). Etalez-les sur une grille ou sur du papier sulfurisé, badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et enfournez à four chaud jusqu'à ce qu'elles soient cuites, tendres (environ 35 mn).
3

Pelez et épépinez les tomates. Coupez les en quartiers. Emincez les poivrons et l'oignon. Faites cuire dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive bien sûr. Salez, poivrez et ajoutez-y les herbes. Faites bien évaporer l'eau.
4

Dans un moule à tarte ou un moule à manqué huilé, dispersez quelques cuillerées de fromage de chèvre, puis répartissez à peu près la moitiés des tranches d'aubergines (les plus jolies!), pour en tapisser le fond. Ajoutez-y le reste des légumes et tassez bien. Répartissez alors les reste du fromage de chèvre, puis le reste des aubergines.
5

Enfournez une dizaine de minutes à 210°C environ.
6

Disposez la pâte brisée sur le dessus et rentrez les bords. Enfournez à nouveau, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite (environ 30 mn).
7

Démoulez et dégustez.