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Accueil » Recettes » Tatin au chèvre et légumes d’été

Tatin au chèvre et légumes d’été

Publié le 29 juin 2016 par
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Régime
Végétarien
Préparation
45 min
Cuisson
40 min
  • Ingrédients (13)
  • Instructions
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Pour
personnes
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  • Pour la pâte
  • 250 g de farine complète T65 par exemple
  • 100 g de beurre
  • 10 ml d' eau
  • sel
  • Pour la garniture
  • 2 aubergines
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon rouge
  • 3 tomates
  • 300 g de chèvre frais
  • huile d’olive
  • herbes de Provence
  • sel et poivre
  • 1
    Préparez la pâte brisée comme détaillé dans les bases.
  • 2
    Pelez et coupez les aubergines en rondelles assez fines (genre 8-10mm). Etalez-les sur une grille ou sur du papier sulfurisé, badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et enfournez à four chaud jusqu'à ce qu'elles soient cuites, tendres (environ 35 mn).
  • 3
    Pelez et épépinez les tomates. Coupez les en quartiers. Emincez les poivrons et l'oignon. Faites cuire dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive bien sûr. Salez, poivrez et ajoutez-y les herbes. Faites bien évaporer l'eau.
  • 4
    Dans un moule à tarte ou un moule à manqué huilé, dispersez quelques cuillerées de fromage de chèvre, puis répartissez à peu près la moitiés des tranches d'aubergines (les plus jolies!), pour en tapisser le fond. Ajoutez-y le reste des légumes et tassez bien. Répartissez alors les reste du fromage de chèvre, puis le reste des aubergines.
  • 5
    Enfournez une dizaine de minutes à 210°C environ.
  • 6
    Disposez la pâte brisée sur le dessus et rentrez les bords. Enfournez à nouveau, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite (environ 30 mn).
  • 7
    Démoulez et dégustez.

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