La Tartiflette, c’est le plat convivial par excellence, que l’on partage entre amis à grands coups de fourchette avec un bon vin ! Avec la Raclette, ce sont les deux plats traditionnels de la saison hivernale, chacun basé sur un fromage typique.
Pour la Tartiflette, c’est le Reblochon, ce fromage crémeux à la croute épaisse, qui devient irrésistiblement dorée et croustillante une fois passée au four.
La Tartiflette est simple à cuisiner certes, mais il n’en faut pas moins prêter attention à la matière première : pommes de terre de variété ferme, Reblochon au lait cru, et vin blanc sec jeune, type Apremont, sont de rigueur.
Dans cette recette maintes fois éprouvée et appréciée, je prends la précaution de faire un peu réduire les lardons afin qu’ils rendent leur graisse. Oui à la graisse laitière, non à la graisse de porc, telle est ma devise !
Que pensez vous de cette recette ?