Tarte rustique au saumon et aux épinards

Cette recette de tarte rustique aux saumon et aux épinards est un grand classique chez nous dans la famille.

Elle même harmonieusement les saveurs et les couleurs de ces deux ingrédients nobles, le tout sur une base de pâte brisée "maison", croustillante à souhait, et au bon goût de céréale torréfiée grâce à un petit secret de réalisation que je vous livre ici...

Il vous faudra choisir pour réaliser votre pâte brisée, une farine complète, de blé ou autre céréale, qui donnera tout son côté rustique à cette tarte

Si souhaite réaliser une tarte végétarienne, vous pouvez tout simplement remplacer le saumon par de la feta ou du comté.

Régalez-vous bien ! 

• Ingredients (9)
• Instructions

• 1
  Préparez la pâte brisée au moins une demi-journée à l'avance.
• 2
  Mettez de l'eau salée à bouillir dans une cocotte. Rincez les épinards, retirer les grosses côtes, et plongez-les dans l'eau bouillante. Dès que l'ébullition reprend, comptez deux minutes et plongez les dans de l'eau froide. Pressez-les au chinois pour bien retirer leur eau, et réservez au frais.
• 3
  Découpez le saumon en tranches assez fines, et réservez au frais.
• 4
  Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème fraîche. Salez et poivrez à votre convenance.
• 5
  Hâchez les épinards grossièrement, passez-les au chinois pour bien les égoutter. Ajoutez-les à la garniture, ainsi que le saumon.
• 6
  Préchauffez le four à 220°C. Etalez la pâte au rouleau, et disposez la dans un moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette, et versez la garniture par dessus.
• 7
  Mettez au four à 220°C pendant 30 minutes .