Cette recette de tarte rustique aux saumon et aux épinards est un grand classique chez nous dans la famille.
Elle même harmonieusement les saveurs et les couleurs de ces deux ingrédients nobles, le tout sur une base de pâte brisée "maison", croustillante à souhait, et au bon goût de céréale torréfiée grâce à un petit secret de réalisation que je vous livre ici...
Il vous faudra choisir pour réaliser votre pâte brisée, une farine complète, de blé ou autre céréale, qui donnera tout son côté rustique à cette tarte
Si souhaite réaliser une tarte végétarienne, vous pouvez tout simplement remplacer le saumon par de la feta ou du comté.
Régalez-vous bien !
- Pour la garniture
- 700 g d'épinards bien frais
- 300 g de saumon frais, en pavés (environ 2)
- 10 cl de crème fraîche
- 3 oeuf
- sel, poivre
- Pour la pâte brisée
- 200 g de farine de blé complète T110 à 150
- 100 g de beurre
- 10 cl d'eau
- sel
- 1Préparez la pâte brisée au moins une demi-journée à l'avance.
- 2Mettez de l'eau salée à bouillir dans une cocotte. Rincez les épinards, retirer les grosses côtes, et plongez-les dans l'eau bouillante. Dès que l'ébullition reprend, comptez deux minutes et plongez les dans de l'eau froide. Pressez-les au chinois pour bien retirer leur eau, et réservez au frais.
- 3Découpez le saumon en tranches assez fines, et réservez au frais.
- 4Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème fraîche. Salez et poivrez à votre convenance.
- 5Hâchez les épinards grossièrement, passez-les au chinois pour bien les égoutter. Ajoutez-les à la garniture, ainsi que le saumon.
- 6Préchauffez le four à 220°C. Etalez la pâte au rouleau, et disposez la dans un moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette, et versez la garniture par dessus.
- 7Mettez au four à 220°C pendant 30 minutes .
Bonjour je fais la même en rajoutant des rondelles de fromage de chèvre sur le dessus. Bon ap