Vous cherchez une recette de dessert original ? Vous ne savez faire que de la tarte aux pommes ? Cette recette de tarte à l'orange et au fenouil façon "Tatin" devrait vous intéresser !
On utilise le bulbe du fenouil surtout pour des préparations salées, en salade ou braisé par exemple.
Je vous le propose ici en version "sucrée", et vous allez être surpris... La préparation "à la Tatin" vient caraméliser et attendrir sa chair, et son goût perd le côté anisé qui pourrait en rebuter certain(e)s.
J'espère que vous tenterez l'expérience, et m'en direz des nouvelles !
Pour
personnes
- 1 gros bulbe de fenouil
- 5 oranges
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 pâte feuilletée (ou 1 pâte brisée)
- 1Emincer le fenouil en petit morceaux et le blanchir (5 minutes dans l'eau bouillante).
- 2Mettre de côté le zeste d'une orange ainsi que les suprêmes de toutes les oranges (avec le jus).
- 3Faire revenir le fenouil à la poêle avec le beurre, le zeste et le sucre pendant 5 minutes. Rajouter ensuite les suprêmes et le jus et laisser cuire le temps que le jus réduise pendant 20 min (la durée est variable et dépend de la quantité de jus).
- 4Beurrer le fond d'un moule à tarte tatin et saupoudrer le fond et les bords avec du sucre.
- 5Verser la préparation à l'intérieur du moule et étaler de manière homogène. Déposer la pâte sur le dessus, et rentrer les bords tout autour. Faire quelques petits trous sur le dessus avec la pointe d'un couteau pour éviter que la pâte gonfle une fois dans le four.
- 6Faire cuire 25-30 min.
