Tarte courgettes épices

J'ai tiré cette recette de tarte courgettes épices de l'excellent livre "Cuisine végétarienne du monde entier", par Garance Leureux.

Dans cette tarte d'inspiration méditérannéenne, vous ne trouverez ni crème fraîche ni fromage. Il ne s'agit donc pas d'une énième déclinaison de la quiche, en version courgette !

Ici la garniture se fait légère et laisse la part belle au végétal. Les courgettes, enrobées de cette marinade aux parfums du Sud, vont cuire à four vif, jusqu'à devenir tendres et dorées.

Je vous conseille d'ailleurs d'utiliser des courgettes non-traitées, dont vous allez pouvoir garder la peau. Votre tarte sera bien plus jolie, meilleure au niveau goût, et pleine de vitamines !

Autre secret de réalisation : je mets de la farine complète. En effet celle-ci donne à la pâte un goût de céréale, qui se marie merveilleusement avec celui du beurre et des courgettes rôties.

Cette tarte courgettes épices est donc une recette originale et saine à la fois. Elle vous permettra de découvrir une nouvelle manière de cuisiner ce légume aux mille facettes qu'est la courgette.

Une amie qui n'aimait pas ce légume a même été conquise, c'est vous dire !

• Ingredients (11)
• Instructions

• 1
  Préparez la pâte brisée selon les instructions dans la recette correspondante. Laissez reposer au frais 20 minutes.
• 2
  Choisissez des courgettes de petite taille et non traitées. Brossez-les sous le robinet avec une brosse à légumes et ôtez les extrémités. Séchez-les dans un torchon.
  
• 3
  Coupez les courgettes en rondelles.
  
• 4
  Faites dégorger les rondelles de courgettes sur un torchon avec du sel pendant 15 minutes
  
• 5
  Épluchez la gousse d'ail et retirez le germe. Coupez la en petits morceaux et pilez ces morceaux dans un mortier.
  
• 6
  Dans un saladier, battez à la fourchette les œufs, l’huile, l’ail, le paprika et le cumin.
  
• 7
  Préchauffez le four à 210°C. Aplatissez la pâte avec les mains, pliez-la en quatre, formez une boule puis étalez-la au rouleau. Foncez le moule à tarte préalablement huilé et fariné.
  
• 8
  Disposez une à une sur la pâte les rondelles de courgettes, en formant un cercle. Une fois le cercle fermé, commencez-en un nouveau à l'intérieur, en sens inverse, et ainsi de suite...
  
• 9
  Versez la sauce sur les courgettes à l'aide d'une cuillère à soupe. Veillez à bien recouvrir toutes les courgettes.
  
• 10
  Mettez au four et faites cuire pendant 30 minutes. Servez cette tarte courgettes épices bien chaude.
  

Notes