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Accueil » Recettes » Tarte au chèvre et aux poireaux

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Tarte au chèvre et aux poireaux

Publié le 1 mars 2020 par Photo de ratatouilleratatouille

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Tarte chèvre-poireaux

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Régime
Végétarien
Niveau
Facile
Préparation
45 minutes
Cuisson
30 minutes

La tarte aux poireaux, c'est un grand classique de la cuisine familiale. Alors vous vous dites peut-être "une tarte aux poireaux de plus"...

Mais cette recette de tarte chèvre poireaux va sûrement devenir une référence dans votre cuisine. En effet elle est aussi bonne que belle à voir, avec ses rondelles de fromage de chèvre délicieusement dorées, et sa pâte brisée à la farine complète.

  • Ingredients (11)
  • Instructions
Pour
personnes
  • Pour la pâte
  • 250 g de farine complète (T110) ou intégrale (T150)
  • 100 g de beurre
  • 100 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture
  • 4 poireaux
  • 1 bûchette de fromage de chèvre
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • noix de muscade
  • sel et poivre
    Préparation de la pâte brisée
    • 1
      Pour la préparation de la pâte brisée, référez-vous à la recette correspondante.
    Garniture et cuisson
    • 2
      Préparez les poireaux. Commencez par trancher la racine et de l'autre côté tranchez le vert en en laissant quelques centimètres.
      Tarte chèvre-poireaux
    • 3
      Versez la garniture, et parsemez de fromage de chèvre coupé en rondelles.
      Tarte chèvre-poireaux
    • 4
      Ensuite, fendez les poireaux dans le sens de la longueur, à peu près sur 1cm de profondeur. Retirez les premières feuilles si elles sont jaunes ou fanées.
      Tarte chèvre-poireaux
    • 5
      Passez les poireaux fendus sous l'eau, en écartant les feuilles, et en faisant attention à bien retirer la terre qui se loge entre elles.
      Tarte chèvre-poireaux
    • 6
      Faites fondre les poireaux dans le beurre à feu doux pendant 20 minutes.
    • 7
      Pendant ce temps mélangez la crème fraîche et les oeufs, et ajoutez le sel. Ajoutez les poireaux.
      Tarte chèvre-poireaux
    • 8
      Préchauffez le four à 210°C. Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
      Tarte chèvre-poireaux
    • 9
      Laissez cuire pendant 30 minutes. Dégustez cette délicieuse tarte tout de suite, quand elle est encore bien chaude et que le fromage doré est encore croustillant !

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