Tarte aux myrtilles des Pyrénées

Name: Tarte aux myrtilles des Pyrénées
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 250 g de farine blanche (T65); 140 g de beurre; 80 g de sucre glace; 1 oeuf (pour le jaune); 1 gousse de vanille; 18 g d'eau (froide); 1 pincée de sel; 600 g de myrtilles; 150 g de crème fraîche entière épaisse; 80 g de poudre d’amande; 80 g de sucre; 2 oeufs; 1 sachet de sucre vanillé

Publié le 10 septembre 2023 par

ratatouille

5 avis

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

30 minutes

Cuisson

45 minutes

En cette fin d’été, je suis allé cueillir des myrtilles en Ariège, dans le but de préparer ma traditionnelle confiture…

Mais j’ai gardé un peu de ces délicieuses petites baies, afin de réaliser cette savoureuse tarte aux myrtilles des Pyrénées.

Comme vous le verrez, c’est une recette assez simple à réaliser, pour un résultat à tomber !

La pâte sablée est dorée et croustillante, et les myrtilles sont tout juste fondantes mais gardent une partie de leur jus, et sont nappées dans une garniture de flan gourmande à souhait…

Pour une tarte réussie, il y a quelques petits secrets dont je vous fais part dans cette recette.

J’espère que cette de tarte aux myrtilles des Pyrénées va conquérir vos papilles, et j’attends vos commentaires et réalisations !

Pour

personnes

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Pour la pâte sablée
250 g de farine blanche T65
140 g de beurre
80 g de sucre glace
1 oeuf pour le jaune
1 gousse de vanille
18 g d' eau froide
1 pincée de sel

Pour la garniture
600 g de myrtilles
150 g de crème fraîche entière épaisse
80 g de poudre d’amande
80 g de sucre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Pâte sablée et pré-cuisson

1

Commencez par couper le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
2

Préparez la pâte sablée selon les instructions de la recette .
3

Faites précuire la pâte sablée pendant 15 minutes, en utilisant des pois-chiches sur une feuille de papier sulfurisé pour l'empêcher de gonfler.

Deuxième cuisson : amandes et myrtilles

4

Pendant ce temps, déposez les myrtilles dans un saladier, remplissez-le d'eau et remuez-les avec les mains afin de les rincer.
Retirez le panier et séchez les myrtilles dans un torchon.
5

Une fois la pâte brisée précuite, sortez-la du four, et recouvrez-en le fond avec la poudre d'amande.
6

Répandez ensuite les myrtilles sur le fond de la tarte.
Pour une belle finition, essayez de répartir les myrtilles le plus uniformément possible.
7

Remettez la tarte au four pour 15 minutes.

Flan et cuisson finale

8

Pendant ce temps, préparez la garniture : cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez-les ensemble au fouet.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien afin d'obtenir une préparation homogène.
Réservez au frais.
9

Une fois la cuisson précédente terminée, sortez la tarte du four, et versez le flan sur les myrtilles afin de bien couvrir toute la tarte.
10

Remettez au four pour encore 15 minutes de cuisson.
Vous pouvez déguster cette tarte aux myrtilles des Pyrénées encore tiède avec une boule de glace, ou bien la réserver au frais, le succès sera au rendez-vous dans les deux cas !