Voilà ma recette de tarte aux figues, où ce fruit charnu et savoureux est rôti dans un crumble d'amandes, et sur une base de pâte sablée croustillante.
Pour
personnes
- Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 30 g d'eau froide, équivalent à une coquille d'oeuf
- 1 pincée de sel fin
- Pour la garniture
- 900 g de figues plutôt bien mûres
- 120 g d'amandes entières
- 90 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- 1Préparer une pâte sablée. Préchauffer le four à 220°C.
- 2Pendant ce temps, essuyer soigneusement les figues, puis les équeuter, et les fendre légèrement en croix au niveau de la partie pointue. Beurrer un moule à tarte (ne pas fariner avec une pâte sablée).
- 3Etaler la pâte au rouleau et garnir le moule. Mélanger sucre et amandes.
- 4Saupoudrer le fond de tarte avec les 2/3 de ce mélange. Ranger dessus les figues avec soin, bien serrées, côté pointu tourné vers le haut. Ajouter le beurre au mélange sucre/amandes, et tournez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 5Etaler ce mélange sur les figues.
- 6Cuire au four 35/40 mn à 220°.
Très bonne tarte, mais je préfère réduire la quantité de figues et les couper en quartiers avant de les répartir sur la garniture. De cette façon la tarte est plus légère et équilibrée entre fruits et garniture.