Tarte au chèvre et aux poireaux

Name: Tarte au chèvre et aux poireaux
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 250 g de farine (complète (T110) ou intégrale (T150)); 100 g de beurre; 100 ml d'eau; 1 pincée de sel; 4 poireaux; 1 bûchette de fromage de chèvre; 3 oeufs; 20 cl de crème fraîche; 20 g de beurre; noix de muscade; sel et poivre

Publié le 01 mars 2020 par

ratatouille

9 avis

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

45 minutes

Cuisson

30 minutes

La tarte aux poireaux, c’est un grand classique de la cuisine familiale. Alors vous vous dites peut-être « une tarte aux poireaux de plus »…

Mais cette recette de tarte chèvre poireaux va sûrement devenir une référence dans votre cuisine. En effet elle est aussi bonne que belle à voir, avec ses rondelles de fromage de chèvre délicieusement dorées, et sa pâte brisée à la farine complète.

Pour

personnes

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Pour la pâte
250 g de farine complète (T110) ou intégrale (T150)
100 g de beurre
100 ml d' eau
1 pincée de sel

Pour la garniture
4 poireaux
1 bûchette de fromage de chèvre
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
20 g de beurre
noix de muscade
sel et poivre

Préparation de la pâte brisée

1

Pour la préparation de la pâte brisée, référez-vous à la recette correspondante.

Garniture et cuisson

2

Préparez les poireaux. Commencez par trancher la racine et de l'autre côté tranchez le vert en en laissant quelques centimètres.
3

Versez la garniture, et parsemez de fromage de chèvre coupé en rondelles.
4

Ensuite, fendez les poireaux dans le sens de la longueur, à peu près sur 1cm de profondeur. Retirez les premières feuilles si elles sont jaunes ou fanées.
5

Passez les poireaux fendus sous l'eau, en écartant les feuilles, et en faisant attention à bien retirer la terre qui se loge entre elles.
6

Faites fondre les poireaux dans le beurre à feu doux pendant 20 minutes.
7

Pendant ce temps mélangez la crème fraîche et les oeufs, et ajoutez le sel. Ajoutez les poireaux.
8

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
9

Laissez cuire pendant 30 minutes. Dégustez cette délicieuse tarte tout de suite, quand elle est encore bien chaude et que le fromage doré est encore croustillant !