Tarte à la courgette et au Comté

Name: Tarte à la courgette et au Comté
Cook time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 250 g de farine; 125 g de beurre; 1 oeuf (pour le jaune); 5 cl d'eau; 2 pincées de sel; 1,2 kg de courgettes; 50 g de beurre; 1 bouquet garni; 200 g de Comté fruité; 2 oeufs; 2 dl de crème fraîche; sel et poivre; noix de muscade

Publié le 29 juin 2016 par

ratatouille

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Régime

Végétarien

Préparation

1,5 h

Cuisson

45 min

Premier fromage d’Appellation d’origine contrôlée, le Comté est presque millénaire. Né des pâturages du massif jurassien. il est toujours fabriqué en fruitières selon les méthodes traditionnelles.

Pour

personnes

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Pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf pour le jaune
5 cl d' eau
2 pincées de sel

1

Confectionnez la pâte brisée et laissez-la reposer durant 1 heure.
2

Lavez les courgettes sans les éplucher; fendez-les en deux dans le sens de la longueur et éliminez les pépins; coupez-les en morceaux d’ un cm de large.
3

Dans une casserole faites fondre 50 g de beurre, ajoutez les courgettes, le bouquet garni, sel et poivre.
4

Cuisez à couvert à feu moyen et sans coloration remuez fréquemment et découvrez en fin de cuisson afin d’obtenir une évaporation totale de l’eau rendue par les courgettes.
5

Ajoutez enfin 100 g de Comté râpé, remuez et laissez refroidir dans une assiette. Garnissez un moule à tarte dc la pâte brisée et déposez les courgettes en commençant parle pourtoor, puis les 100 g de Comté râpé restant.
6

Versez doucement le mélange oeufs battus, crème, sel et poivre et muscade et enfournez à four très chaud (240°C) pendant 10 minutes. Poursuivez la cuisson à four moyen (200°C) pendant 20 minutes environ.
7

Servez tiède, accompagnée d’un vin du Jura blanc ou rouge.