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Accueil » Recettes » Tarte à la courgette et au Comté

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Tarte à la courgette et au Comté

Publié le 29 juin 2016 par Photo de ratatouilleratatouille

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Tarte à la courgette et au Comté
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Régime
Végétarien
Préparation
1,5 h
Cuisson
45 min

Premier fromage d’Appellation d’origine contrôlée, le Comté est presque millénaire. Né des pâturages du massif jurassien. il est toujours fabriqué en fruitières selon les méthodes traditionnelles.

  • Ingredients (13)
  • Instructions
Pour
personnes
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  • Pâte brisée
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf pour le jaune
  • 5 cl d'eau
  • 2 pincées de sel
  • Garniture
  • 1,2 kg de courgettes
  • 50 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 200 g de Comté fruité
  • 2 oeufs
  • 2 dl de crème fraîche
  • sel et poivre
  • noix de muscade
  • 1
    Confectionnez la pâte brisée et laissez-la reposer durant 1 heure.
  • 2
    Lavez les courgettes sans les éplucher; fendez-les en deux dans le sens de la longueur et éliminez les pépins; coupez-les en morceaux d’ un cm de large.
  • 3
    Dans une casserole faites fondre 50 g de beurre, ajoutez les courgettes, le bouquet garni, sel et poivre.
  • 4
    Cuisez à couvert à feu moyen et sans coloration remuez fréquemment et découvrez en fin de cuisson afin d’obtenir une évaporation totale de l’eau rendue par les courgettes.
  • 5
    Ajoutez enfin 100 g de Comté râpé, remuez et laissez refroidir dans une assiette. Garnissez un moule à tarte dc la pâte brisée et déposez les courgettes en commençant parle pourtoor, puis les 100 g de Comté râpé restant.
  • 6
    Versez doucement le mélange oeufs battus, crème, sel et poivre et muscade et enfournez à four très chaud (240°C) pendant 10 minutes. Poursuivez la cuisson à four moyen (200°C) pendant 20 minutes environ.
  • 7
    Servez tiède, accompagnée d’un vin du Jura blanc ou rouge.

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