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Tajine de poulet au citron confit

Portions : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 40

Ingrédients

Instructions

  • Hachez finement les oignons et l’ail, puis, dans deux récipents séparés, la coriandre et le persil plat.
  • Dans la base du tajine, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de poulet à feu vif. Baissez le feu, ajoutez les oignons, les foies de volaille et l’ail et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le jus de citron, la coriandre, et les épices, ainsi que 30 cl d’eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feux très doux durant 1h30. Vérifiez qu’il y ait toujours du liquide. Ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
  • Rincez abondamment les citrons et les olives sous l’eau froide. Découpez 1 citron confit en 4 et retirez la pulpe. Détaillez la peau en fines lamelles. Ajoutez le citron confit et les olives dans le tajine, mélangez. Découpez l’autre citron en quartiers et posez-les dans le tajine. 
  • Couvrez et laissez mijoter 10 minutes .
    La sauce doit devenir onctueuse. Si besoin, ajoutez-y un cube de bouillon de volaille pour l’épaissir. Parsemez de persil plat haché et servez.