Goûtu.org

La communauté des cuisiniers, gourmets et blogueurs culinaires

Goutu Logo SVG
[responsive_menu_pro]
Recettes et plus...
  • Recettes
    • De l'Apéritif au Dessert
    • Cuisine de Saisons
    • En Toutes Occasions
    • Cuisines du Monde
    • Cuisines Régionales
    • Régimes et Diététique
  • Cuisine et Alimentation
    • Astuces et Tours de Main
    • Lexique de Cuisine
  • Communauté
  • Mon Goûtu
  • Connexion
    • Mot de passe oublié ?
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page
Accueil » Recettes » Tajine de poulet au citron confit

Inscrivez-vous pour accéder à toutes les fonctions de Goûtu.org !

  • Mon carnet de recettes
  • Publier mes recettes et articles
  • Mon profil perso et mes contacts
  • Commenter et noter les recettes
  • Blogs et recettes privées
  • … et bien plus à venir !
Je m'inscris

Tajine de poulet au citron confit

Publié le 29 juin 2016 par Photo de ratatouilleratatouille

Evaluer
Noter cette recette

Le Goûtumètre

Vos nom et adresse mail sont nécessaires pour authentifier votre commentaire.
Votre adresse mail ne sera pas publiée.

Pour raisons de sécurité, et afin d'éviter le spam, merci de répondre à la question suivante :


Carnet de recettes
Ajouter à mon carnet
2 ont cuisiné
J'ai cuisiné et apprécié cette recette
Je n'aime plus cette recette
Imprimer
Imprimer cette recette
Lire
Lire cette recette à haute voix
tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Ma photo

Evaluez moi !
Origine
Maroc
Niveau
Facile
Préparation
15 minutes
Cuisson
1 heure 40

Je vous livre ici ma recette d'un grand classique de la cuisine marocaine, qui est également très populaire en France : le Tajine de poulet au citron confit et aux olives. le Tajine désigne au Maghreb à la fois le plat de cuisson et la préparation culinaire, qui est une sorte de râgout cuit à l'étouffée. Rassurez-vous, si vous n'avez pas de plat à Tajine, vous pourrez tout de même réaliser cette recette dans une cocotte, le but étant que le plat puisse être fermé tout en allant au four.

  • Ingredients (16)
  • Instructions
Pour
personnes
  • 1 poulet décortiqué
  • 4 oignons émincés
  • 2 citrons confits
  • 1 citron frais, pour le jus
  • 150 g d'olives vertes cassées
  • 1 bouquet de coriandre fraîche hâché finement
  • 1 bouquet de persil plat coupé finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de safran
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 gousses d'ail
  • 150 g de foies de volaille selon les goûts, vous pouvez aussi garder seulement le foie du poulet.
  • 2 verres d'huile d’olive
  • 5 verres de semoule
  • sel et poivre
  • 1
    Hachez finement les oignons et l’ail, puis, dans deux récipents séparés, la coriandre et le persil plat.
  • 2
    Dans la base du tajine, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de poulet à feu vif. Baissez le feu, ajoutez les oignons, les foies de volaille et l’ail et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • 3
    Ajoutez le jus de citron, la coriandre, et les épices, ainsi que 30 cl d’eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feux très doux durant 1h30. Vérifiez qu’il y ait toujours du liquide. Ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
  • 4
    Rincez abondamment les citrons et les olives sous l’eau froide. Découpez 1 citron confit en 4 et retirez la pulpe. Détaillez la peau en fines lamelles. Ajoutez le citron confit et les olives dans le tajine, mélangez. Découpez l’autre citron en quartiers et posez-les dans le tajine. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à découvert.
  • 5
    La sauce doit devenir onctueuse. Si besoin, ajoutez-y un cube de bouillon de volaille pour l'épaissir. Parsemez de persil plat haché et servez.

Interactions du lecteur

Que pensez vous de cette recette ? Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Pour raisons de sécurité, et afin d'éviter le spam, merci de répondre à la question suivante :


Commentaires

  1. Photo de ratatouillePascal

    31 mars 2018 à 10 h 37 min

    Testé et approuvé lors d’un dîner entre amis… on n’a rien laissé ! J’avais fait confire les citrons moi-même, et ça fait vraiment la différence…

    Répondre

Barre latérale principale

De l'apéritif au dessert

  • Apéritifs (14)
  • Entrées (44)
  • Plats principaux (160)
  • Desserts (52)
  • Sauces et Condiments (5)
  • Bases (9)
  • Cuisine de saisons

  • Printemps (20)
  • Eté (32)
  • Automne (22)
  • Hiver (49)
  • En toutes occasions

  • Au quotidien (149)
  • Repas Entre Amis (154)
  • Repas de Fêtes (56)
  • Pique-Nique (55)
  • Brunch (39)
  • Cuisines du monde

  • Afrique et Moyen-Orient (11)
  • Amérique du Nord (4)
  • Amérique du Sud (5)
  • Asie (21)
  • Europe (31)
  • Cuisines de régions

  • Alsace (2)
  • Auvergne (2)
  • Bourgogne (2)
  • Bretagne (2)
  • Corse (3)
  • Franche-Comté (1)
  • Ile de France (1)
  • Languedoc (1)
  • Pays Basque (3)
  • Provence (14)
  • Région Lyonnaise (1)
  • Savoie (1)
  • Sud-Ouest (9)
  • Régimes et diététique

  • Végétalien (1)
  • Détox (1)
  • Végétarien (134)
  • Léger (6)
  • Sans gluten (11)
  • Prise de masse (1)
  • Inspirations Culinaires

  • Accomoder les restes (2)
  • Biscuits (10)
  • Boissons (5)
  • Bowl (1)
  • Champignons (4)
  • Chaussons (9)
  • Chocolat (15)
  • Confitures (2)
  • Couscous et Tajines (4)
  • Crêpes et Galettes (2)
  • Cucurbitacées (12)
  • Cuisine contemporaine (8)
  • Cuisine d'étudiant (5)
  • Cuisine du placard (7)
  • Cuisine gastronomique (14)
  • Cuisine pour les enfants (7)
  • Cuisine traditionnelle (15)
  • Cuisiner en famille (2)
  • Cuisson à la poêle (7)
  • Cuisson au four (13)
  • Cuisson mijotée (15)
  • Cuisson rôtie (1)
  • Farcis (5)
  • Finger Food (16)
  • Fritures (9)
  • Fruits de mer (5)
  • Gâteaux (8)
  • Gratins (14)
  • Grillades (1)
  • Légumes Anciens (6)
  • Noël (10)
  • Original (1)
  • Pâques (2)
  • Pâtes (7)
  • Pâtisserie (15)
  • Plats express (10)
  • Poissons (22)
  • Préparé à l'avance (5)
  • Salades (4)
  • Soupes Veloutés et Potages (17)
  • Sucré-Salé (6)
  • Tapas (2)
  • Tartes salées (12)
  • Tartines, toasts et tartinades (7)
  • Terrines (2)
  • Verrines (7)
  • Viandes (18)
  • Volailles (21)
  • Les amis de Ratatouille

    Photo de cookette
    Photo de francis
    Photo de hanswurst
    Photo de toquetoque

    Par le même auteur…

    • Potage à la Parmentier

      Potage à la Parmentier

      0
    • Parmentier de canard confit, châtaignes, cèpes

      Parmentier de canard confit, châtaignes, cèpes

      1
    • Endives braisées aux oignons

      Endives braisées aux oignons

      2
    • Velouté Potiron-Coco

      Velouté Potiron-Coco

      4
    • Poisson en papillottes

      Poisson en papillottes

      0

    Toutes les recettes de ratatouille

    Lancez-vous !

    Vous connaissez une délicieuse recette de famille ?
    Vous êtes fière(fier) de votre dernière réalisation en cuisine ?!

    Publiez votre recette et faites-en profiter tous les visiteurs, ou bien seulement vos amis ou vos groupes...

    Sur Goûtu.org, c'est vous qui choisissez !

    Ces recettes pourraient également vous intéresser...

    • Poulet aux pruneaux

      Poulet aux pruneaux

    • Poulet au Citron

      Poulet au Citron

    • Poulet Basquaise

      Poulet Basquaise

    • Blancs de poulet farcis

      Blancs de poulet farcis

    • Poulet Gaston Gérard

      Poulet Gaston Gérard

    Plus d'idées

    Ingrédients populaires

    aubergine basilic brick cannelle carotte céleri champignons de Paris chocolat noir ciboulette citron citron vert concentré de tomate coriandre coriandre fraîche courgette échalote épinards fenouil gingembre gruyère rapé jus de citron lait de coco laurier noix de muscade olive noire orange parmesan parmesan râpé pâte feuilletée persil poireau poivron rouge pomme de terre Rhum thym tomate vanille viande de boeuf hâchée vin blanc vin rouge

    Footer

    Mon Profil

    Mot de passe oublié ?
    • Melon d’Espagne

      Melon d’Espagne

    • Pain aux noisettes

      Pain aux noisettes

    • Le Muesli

      Le Muesli

    • Les myrtilles

      Les myrtilles

    • Badiane étoilée

      Badiane étoilée

    • La tomate Coeur de Boeuf

      La tomate Coeur de Boeuf

    Retrouvez Goûtu sur les réseaux sociaux

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Twitter

    Tous droits réservés© 2015–2021 · Goutu.org · Contactez-nous · Mentions légales · Se connecter Vulnerability Scanner

    Goûtu utilise des cookies pour faciliter votre navigation. Nous partons du principe que vous consentez à leur usage, mais vous pouvez les paramétrer si vous le souhaitez. Réglages des cookiesJ'ACCEPTE
    Cookies et Confidentialité

    Résumé de confidentialité

    Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience lorsque vous naviguez sur le site Web. Parmi ces cookies, les cookies classés comme nécessaires sont stockés sur votre navigateur car ils sont essentiels pour le fonctionnement des fonctionnalités de base du site Web. Nous utilisons également des cookies tiers qui nous aident à analyser et à comprendre comment vous utilisez ce site Web. Ces cookies ne seront stockés dans votre navigateur qu'avec votre consentement. Vous avez également la possibilité de désactiver ces cookies. Mais la désactivation de certains de ces cookies peut avoir un effet sur votre expérience de navigation.
    Nécessaire
    Toujours activé

    Les cookies nécessaires sont absolument essentiels au bon fonctionnement du site Web. Cette catégorie comprend uniquement les cookies qui garantissent les fonctionnalités de base et les fonctions de sécurité du site Web. Ces cookies ne stockent aucune information personnelle.

    Non nécessaire

    Tous les cookies qui peuvent ne pas être particulièrement nécessaires au fonctionnement du site Web et qui sont utilisés spécifiquement pour collecter des données personnelles des utilisateurs via des analyses, des publicités et d'autres contenus intégrés sont appelés cookies non nécessaires. Il est obligatoire d'obtenir le consentement de l'utilisateur avant d'exécuter ces cookies sur votre site Web.

    Ouvrez Goûtu en un clic !

    Ajouter Goûtu à mon écran de démarrage