Le taboulé dit « à l'orientale » est similaire à des recettes du Maghreb à base de semoule de blé dur (grain de couscous), de tomates, de jus de citron, d'huile d'olive et de feuilles de menthe fraîche.
Il se différencie du taboulé original qui vient du Liban, et dont l'ingrédient principal est le persil et non la semoule.
Pour
personnes
- 500 g de tomates
- 500 g de concombres
- 1 oignon blanc ou échalotte
- 2 citrons
- 1/2 bol d'huile d’olive
- 1/2 bol de fines herbes menthe, persil, basilic, ciboulette, estragon, cerfeuil
- sel et poivre
- 1 poivron rouge petit
- 1 bol de semoule calibre moyen
- 1Peler les concombres. Hâcher finement ou raper tomates, concombres et poivrons.
- 2Ajouter le jus de citron, l'huile, les herbes hâchées, le sel et le poivre.
- 3Faites bouillir un bol d'eau et versez sur la semoule avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez gonfler 5 minutes puis egrenez à la fourchette.
- 4Ajoutez la semoule au mélange d'herbes.
- 5Fermer et laisser gonfler au moins 3 heures au frais.
