Sauce Gènovèse de Mémé Vizzini
Portions : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- Pour la sauce
- 300 g de jambon cru Garder le gras
- 100 g de filet de veau tranche épaisse
- 3 oignons gros
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 pomme de terre
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet de persil
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier sauce
- 50 cl de vin blanc
- 50 cl d' eau
- 1 sel, poivre
- Pour les pâtes
- 500 g de spaghetti ou tagliatelle
- 1 sachet de parmesan
Instructions
- Eplucher et émincer les légumes. Mouliner la carotte et la pomme de terre. Couper le veau et le jambon en dés.
- Faire revenir ensemble la viande et les légumes dans une cocotte.
- Une fois que les légumes sont ramollis, ajoutez l'eau et le vin blanc, et couvrez. Laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.
- Salez et poivrez à votre convenance. Servez cette sauce sur des spaghetti, accompagnée de parmesan.