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Accueil » Recettes » Spaghetti alla Genovese de Mémé Vizzini

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Spaghetti alla Genovese de Mémé Vizzini

Publié le 8 janvier 2017 par Image de toquetoquetoquetoque

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Sauce Gènovèse de Mémé Vizzini
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Origine
Italie
Niveau
Facile
Préparation
30 minutes
Cuisson
30 minutes

Cette recette nous vient de notre grand-mère Italienne. Il s'agit d'une sauce "blanche", sans tomate donc, mais sans crème non plus, le côté liant et velouté étant apporté par la pomme de terre.

  • Ingredients (15)
  • Instructions
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  • Pour la sauce
  • 300 g de jambon cru Garder le gras
  • 100 g de filet de veau tranche épaisse
  • 3 oignon gros
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 pomme de terre
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier sauce
  • 50 cl de vin blanc
  • 50 cl d'eau
  • sel, poivre
  • Pour les pâtes
  • 500 g de spaghetti ou tagliatelle
  • 1 sachet de parmesan
  • 1
    Eplucher et émincer les légumes. Mouliner la carotte et la pomme de terre. Couper le veau et le jambon en dés.
  • 2
    Faire revenir ensemble la viande et les légumes dans une cocotte.
  • 3
    Une fois que les légumes sont ramollis, ajoutez l'eau et le vin blanc, et couvrez. Laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.
  • 4
    Salez et poivrez à votre convenance. Servez cette sauce sur des spaghetti, accompagnée de parmesan.

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