Cette recette nous vient de notre grand-mère Italienne. Il s'agit d'une sauce "blanche", sans tomate donc, mais sans crème non plus, le côté liant et velouté étant apporté par la pomme de terre.
Pour
personnes
- Pour la sauce
- 300 g de jambon cru Garder le gras
- 100 g de filet de veau tranche épaisse
- 3 oignons gros
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 pomme de terre
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet de persil
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier sauce
- 50 cl de vin blanc
- 50 cl d'eau
- sel, poivre
- 1Eplucher et émincer les légumes. Mouliner la carotte et la pomme de terre. Couper le veau et le jambon en dés.
- 2Faire revenir ensemble la viande et les légumes dans une cocotte.
- 3Une fois que les légumes sont ramollis, ajoutez l'eau et le vin blanc, et couvrez. Laissez mijoter à feu très doux pendant
30 minutes . - 4Salez et poivrez à votre convenance. Servez cette sauce sur des spaghetti, accompagnée de parmesan.
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