Spaghetti alla Genovese de Mémé Vizzini

Name: Spaghetti alla Genovese de Mémé Vizzini
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 300 g de jambon cru (Garder le gras); 100 g de filet de veau (tranche épaisse); 3 oignons (gros); 1 carotte; 1 poireau; 1 pomme de terre; 1 branche de céleri; 1 bouquet de persil; 2 branches de thym; 1 feuille de laurier sauce; 50 cl de vin blanc; 50 cl d'eau; sel, poivre; 500 g de spaghetti (ou tagliatelle); 1 sachet de parmesan

Publié le 08 janvier 2017 par

toquetoque

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Origine

Italie

Niveau

Facile

Préparation

30 minutes

Cuisson

30 minutes

Cette recette nous vient de notre grand-mère Italienne. Il s’agit d’une sauce « blanche », sans tomate donc, mais sans crème non plus, le côté liant et velouté étant apporté par la pomme de terre.

Pour

personnes

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Pour la sauce
300 g de jambon cru Garder le gras
100 g de filet de veau tranche épaisse
3 oignons gros
1 carotte
1 poireau
1 pomme de terre
1 branche de céleri
1 bouquet de persil
2 branches de thym
1 feuille de laurier sauce
50 cl de vin blanc
50 cl d' eau
sel, poivre

Pour les pâtes
500 g de spaghetti ou tagliatelle
1 sachet de parmesan

1

Eplucher et émincer les légumes. Mouliner la carotte et la pomme de terre. Couper le veau et le jambon en dés.
2

Faire revenir ensemble la viande et les légumes dans une cocotte.
3

Une fois que les légumes sont ramollis, ajoutez l'eau et le vin blanc, et couvrez. Laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.
4

Salez et poivrez à votre convenance. Servez cette sauce sur des spaghetti, accompagnée de parmesan.