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Accueil » Recettes » Soupe de chou Kale

Soupe de chou Kale

Publié le 2 juin 2018 par
Image de dave31dave31
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Soupe de chou Kale
7 avis
Origine
Portugal
Niveau
Facile
Préparation
15 minutes
Cuisson
30 minutes

J'ai découvert cette soupe de chou Kale lors d'un séjour à Lisbonne, et j'ai depuis pris plaisir à la cuisiner à la maison.

Elle est très simple à préparer, et offre néammoins un mélange de textures et de saveurs très agréable, réunissant pommes de terres, chou Kale et chorizo.

Considérée comme l'un des plats emblématiques de la cuisine portugaise, le Caldo Verde se trouve sur toutes les tables, celles des familles modeste de la campagne, comme celles des hôtels les plus luxueux de Lisbonne.

  • Ingredients (8)
  • Instructions
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Pour
personnes
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  • 200 g de chou kale ou chou frisé
  • 3 pommes de terre grosses
  • 1 oignon moyen
  • 150 g de chorizo
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • 1,5 litre d'eau
  • huile d’olive
  • 1
    Pelez l'oignon et l'ail, et tranchez les en lamelles. Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse à bords hauts, ou un wok, et faites les revenir à feu moyen et à couvert, jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Attention, les oignons ne doivent pas brunir sous peine de donner mauvais goût à votre soupe.
    Soupe de chou Kale - Instruction 0
  • 2
    Pendant ce temps, faites bouillir le volume d'eau indiqué dans les ingrédients.
    Pelez les pommes de terre, et coupez-les en gros dés.
    Soupe de chou Kale - Instruction 1
  • 3
    Ajoutez les pommes de terre dans la sauteuse et donnez un tour. Ajoutez ensuite l'eau chaude, couvrez, et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à votre convenance.
    Soupe de chou Kale - Instruction 2
  • 4
    Pendant ce temps, rincez et émincez le chou en fins bâtonnets (julienne).
    Soupe de chou Kale - Instruction 3
  • 5
    Pelez le chorizo et coupez-le en rondelles. Faites-le revenir à feu doux pendant une petite dizaine de minutes, pour qu'il rende sa graisse.
    Soupe de chou Kale - Instruction 4
  • 6
    Sortez la soupe du feu et passez-la au mixer. Remettez la ensuite à cuire, ajoutez le chorizo et le chou, et laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
    Soupe de chou Kale - Instruction 5
  • 7
    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez avec un filet d'huile d'olive.

Notes

Si certains de vos convives sont végétariens, ce Caldo Verde peut également très bien convenir, il suffit de servir le chorizo dans un bol à part.

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Ma Bio Culinaire : Je suis un amoureux du Portugal...
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