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Accueil » Recettes » Soupe de chou Kale

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Soupe de chou Kale

Publié le 2 juin 2018 par Photo de dave31dave31

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Soupe de chou Kale
7 avis
Origine
Portugal
Niveau
Facile
Préparation
15 minutes
Cuisson
30 minutes

J'ai découvert cette soupe de chou Kale lors d'un séjour à Lisbonne, et j'ai depuis pris plaisir à la cuisiner à la maison.

Elle est très simple à préparer, et offre néammoins un mélange de textures et de saveurs très agréable, réunissant pommes de terres, chou Kale et chorizo.

Considérée comme l'un des plats emblématiques de la cuisine portugaise, le Caldo Verde se trouve sur toutes les tables, celles des familles modeste de la campagne, comme celles des hôtels les plus luxueux de Lisbonne.

  • Ingredients (8)
  • Instructions
Pour
personnes
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  • 200 g de chou kale ou chou frisé
  • 3 pommes de terre grosses
  • 1 oignon moyen
  • 150 g de chorizo
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • 1,5 litre d'eau
  • huile d’olive
  • 1
    Pelez l'oignon et l'ail, et tranchez les en lamelles. Faites chauffer de l'huile dans une poêle à bords hauts, ou un wok, et faites les revenir à feu moyen et à couvert, jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Attention, les oignons ne doivent pas brunir sous peine de donner mauvais goût à votre soupe.
    Soupe de chou Kale - Instruction 0
  • 2
    Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, et coupez-les en gros dés. Faites bouillir l'eau.
    Soupe de chou Kale - Instruction 1
  • 3
    Ajoutez les pommes de terre et donnez un tour. Ajoutez l'eau chaude, couvrez, et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à votre convenance.
    Soupe de chou Kale - Instruction 2
  • 4
    Pendant ce temps, rincez et émincez le chou en fins bâtonnets (julienne).
    Soupe de chou Kale - Instruction 3
  • 5
    Pelez le chorizo et coupez-le en rondelles. Faites-le revenir à feu doux pendant une petite dizaine de minutes, pour qu'il rende sa graisse.
    Soupe de chou Kale - Instruction 4
  • 6
    Sortez la soupe du feu et passez-la au mixer. Remettez la ensuite à cuire, ajoutez le chorizo et le chou, et laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
    Soupe de chou Kale - Instruction 5
  • 7
    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez avec un filet d'huile d'olive.

Notes

Si certains de vos convives sont végétariens, ce Caldo Verde peut également très bien convenir, il suffit de servir le chorizo dans un bol à part.

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