Vous venez d’acheter ou de récolter des radis ? Surtout, n’en jetez pas les fanes ! Elles vous serviront de base pour une soupe délicieuse, à la consistance crémeuse, et au goût subtil.
- Pour la soupe
- 1 botte de fanes de radis
- 3 pommes de terre moyennes à grosses
- 2 navets gros
- huile d’olive
- sel, poivre
- Pour l'accompagnement
- 100 g de parmesan râpé
- 1Epluchez et coupez les légumes en morceaux. Mettez-les dans une cocotte minute avec l'huile.
- 2Faites revenir les légumes à feu doux jusqu'à ce que les fanes soient fondues. Salez et poivrez à votre convenance. De mon côté, je ne sale pas, car le parmesan que j'ajoute à la fin, apporte suffisamment de sel à mon goût.
- 3Recouvrez d'eau, fermez la cocotte et laissez cuire pendant 20 minutes.
- 4Une fois la cuisson terminée, ouvrez la cocotte et passez les légumes au mixeur afin d'obtenir une consistance bien homogène, sans morceaux.
Notes
Servez cette soupe aux fanes de radis avec du parmesan râpé.
Je me régale à chaque fois, merci Ratatouille 😉