Scones aux herbes et au Comté
Publié le 29 juin 2016 par
Pour
scones
- 280 g de farine dont 10 g pour le plan de travail
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de Comté râpé
- 8 cl de crème fraîche liquide
- 3 oeufs dont un jaune pour la 'dorure'
- 70 g de beurre dont 10 g pour la plaque
- 2 cuillères à soupe de fines herbes persil, ciboulette, aneth; hâchées
- sucre
- sel et poivre
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1Préchauffez le four à th. 6-7 (200°C).
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2Dans un saladier, tamisez ensemble la farine avec la levure, une pincée de sucre, l/2 cuillère à café de sel fin et du poivre. Puis, incorporez le beurre mou du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse. Ajoutez les deux oeufs et la crème préalablement battue, puis le gruyère râpé et enfin les fines herbes ciselées.
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3Rassemblez la pâte en boule puis étalez là en une couche d'un demi centimètre d'épaissseur. A l'aide d'un verre, découpez des disques dans la pâte et posez-les sur la plaque beurrée et farinée. Dorez-les au jaune d'oeuf et enfournez-les 10 à 12 min.
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4Servez tiède avec du beurre malaxé à du curry et des crevettes décortiquées, ou encore avec du beurre demi sel et des fines tranches de jambon cru.
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5Ajoutez une cuillère à café de graines de cumin à la pâte puis, pour l'étaler, saupoudrez le plan de travail avec des graines de sésame blanc à la place de la farine.
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6Vous pouvez également réaliser des scones sucrés en remplacant le comté et les fines herbes par des raisins secs et des cerneaux de noix. Accompagnez alors de beurre, de confitures et de miel.
Petits plus
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