- 1 citron vert
- 10 g de gingembre frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 5 feuilles de sauge
- 2 branches de thym
- 4 pavés de saumon 150g chaque
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- sel et poivre
- 5 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 250 g de riz Basmati
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1Versez la moutarde, le gingembre, 1/2 cuillère. à café de sel et 1 pincée de poivre dans un bol.
- 2Versez progressivement l'huile et émulsionnez.
- 3Ajoutez 4 cuillère. à soupe de jus de citron vert, 2 cuillère. à soupe d'eau et les fines herbes hâchées.
- 4Déposez les darnes de saumon dans un plat en terre beurré. Arrosez avec la vinaigrette et laissez reposer 30 minutes.
- 5Faites cuire le riz dans 1 l d'eau bouillante salée pendant 8 minutes.
- 6Égouttez le riz dans une passoire. Allumez le gril du four.
- 7Remettez le riz dans le faitout, ajoutez un peu de beurre et laissez-le reposer 8 minutes à couvert.
- 8Enfournez le poisson (2e grille du four en partant du haut) et laissez griller 20 minutes à four très chaud (220°C).