La sauce Satay est une préparation originaire du Sud-Est asiatique, à base d'épices et condiments locaux, ainsi que de cacahuètes grillées. Elle doit son nom au plat de brochettes très populaire là-bas, que l'on sert traditionnellement avec cette sauce.
Elle apporte donc un côté croustillant aux brochettes, et réhausse leur parfum.
Outre les brochettes, cette sauce satay croustillante relèvera à merveille un plat de poisson, de poulet, ou de crevettes.
Esssayez-la donc dans ma recettte de brochettes de poulet Thaï... régal assuré !
Pour
personnes
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de lait de coco ou crème de coco
- 1 cuillère à soupe de curry jaune
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète ou purée de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1,5 cuillère à soupe de sauce tamarin ou de sauce soja sucrée
- 50 g de cacahuètes grillées
- 1Epluchez et dégermez la gousse d'ail. Emincez-la finement.
- 2Ajoutez tous les ingrédients (à part les cacahuètes) dans le bol d'un robot mixeur, et mixez en laissant bien émulsionner la préparation.
- 3Pilez grossièrement les cacahuètes dans un mortier.
- 4Ajoutez les cacahuètes pilées au reste de la préparation. Mélangez bien et servez dans des ramequins ou des verres à verrine.
