J'ai cuisiné cette salade de mangue Thaï à l'occasion d'un cours de cuisine, et je la ressert depuis à l'occasion de dîners d'inspiration asiatique.
C'est une entrée idéale pour un repas d'été, car elle est légère, rafraîchissante et exotique à souhait. La mangue se prête tout à fait à cette préparation salée, avec le jus de citron vert qui vient tempérer son côté sucré.
Autre ingrédient important, les cacahuètes grillées apportent leur craquant et leur parfum torréfié à cette délicieuse salade de mangue Thaï.
Enfin, si vous souhaitez un plat complètement végétarien, il vous suffit de ne pas mettre les crevettes.
Pour
personnes
- 800 g de mangues
- 400 g de carottes
- 3 échalotes
- 100 g de crevettes roses décortiquées, facultatif
- 1 piment "oiseau" ajuster en fonction de vos goûts
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 cuillère à café de sucre blanc en poudre
- 150 g de cacahuètes nature ou déjà grillées si vous voulez gagner du temps
- 1Pilez au mortier le piment oiseau et l'ail, jusqu'à ce qu'ils forment une pâte homogène. Mettez cette pâte au fond d'un saladier.
- 2Pelez la mangue et coupez-la en petites lanières, vous pouvez vous aider pour cela d'une mandoline. Ajoutez les lanières de mangue au contenu du saladier.
- 3Faites de même avec les carottes. Ajoutez-les au contenu du saladier.
- 4Pelez et émincez les échalotes, et mettez-les dans le saladier. Ajoutez enfin le jus de citron vert, la sauce Nuoc-Mâm , les crevettes et le sucre. Mélangez tous ces ingrédients dans le saladier.
- 5Faites griller les cacahuètes pendant quelques minutes avec un filet d'huile à feu moyen, en les tournant régulièrement.
- 6Servez la salade dans des bols individuels que vous parsemerez de cacahuètes grillées.
Délicieux