Roulés de Veau aux Lentilles

Name: Roulés de Veau aux Lentilles
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 160 g de lentilles rouges; 1 oignon; 3 branches de céleri; 2 tomates; 1 brin de basilic; 70 g de parmesan râpé; 1 gousse d'ail; 5 cuillères à soupe d'huile; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 85 cl de bouillon de légumes (Vous pouvez trouver des cubes de bouillon bio sans glutamate ajouté !); 4 escalopes de veau (150g chaque); 100 g de crème fraîche liquide; sel et poivre

Publié le 29 juin 2016 par

ratatouille

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Niveau

Intermédiaire

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Pour

personnes

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160 g de lentilles rouges
1 oignon
3 branches de céleri
2 tomates
1 brin de basilic
70 g de parmesan râpé
1 gousse d' ail
5 cuillères à soupe d' huile
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre
85 cl de bouillon de légumes Vous pouvez trouver des cubes de bouillon bio sans glutamate ajouté !
4 escalopes de veau 150g chaque
100 g de crème fraîche liquide
sel et poivre

1

Faites dorer les oignons dans 1 cuillère. à soupe d'huile. Ajoutez le concentré de tomate et le vinaigre.
2

Versez 60 cl de bouillon, laissez-le reprendre. Ajoutez les lentilles, faites cuire 20 min à feu doux.
3

Ajoutez le céleri et les tomates 8 min avant la fin de La cuisson des lentilles. Salez, poivrez.
4

Pendant ce temps, mixez le basilic, le parmesan et l'ail avec 2 cuillère. à soupe d'huile.
5

À l'aide d'un grand couteau, aplatissez les escalopes dans un sac congélation.
6

Salez et poivrez les escalopes, puis badigeonnez-les avec le mélange basilic-ail-parmesan.
7

Roulez les escalopes. Fixez chaque roulé avec une pique à cocktail.
8

Faites dorer les roulés 3 min, dans 2 cuillère. à soupe d'huile chaude.
9

Versez 25 d de bouillon et faites mijoter 10 min. Laissez réduire la sauce.
10

Retirez les roulés et réservez-les sur une feuille d'aluminium.
11

Versez la crème fraîche liquide dans la poêle. Salez, poivrez et faites prendre le bouillon.
12

Découpez les roulés de veau et nappez les tranches de sauce. Servez avec les lentilles.