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Accueil » Recettes » Roulés de Veau aux Lentilles

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Roulés de Veau aux Lentilles

Publié le 29 juin 2016 par Photo de ratatouilleratatouille

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Roulés de Veau aux Lentilles

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Niveau
Compliqué
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
  • Ingredients (14)
  • Instructions
Pour
personnes
  • 160 g de lentilles rouges
  • 1 oignon
  • 3 branches de céleri
  • 2 tomates
  • 1 brin de basilic
  • 70 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 85 cl de bouillon de légumes Vous pouvez trouver des cubes de bouillon bio sans glutamate ajouté !
  • 4 escalopes de veau 150g chaque
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • sel et poivre
  • 1
    Faites dorer les oignons dans 1 cuillère. à soupe d'huile. Ajoutez le concentré de tomate et le vinaigre.
  • 2
    Versez 60 cl de bouillon, laissez-le reprendre. Ajoutez les lentilles, faites cuire 20 min à feu doux.
  • 3
    Ajoutez le céleri et les tomates 8 min avant la fin de La cuisson des lentilles. Salez, poivrez.
  • 4
    Pendant ce temps, mixez le basilic, le parmesan et l'ail avec 2 cuillère. à soupe d'huile.
  • 5
    À l'aide d'un grand couteau, aplatissez les escalopes dans un sac congélation.
  • 6
    Salez et poivrez les escalopes, puis badigeonnez-les avec le mélange basilic-ail-parmesan.
  • 7
    Roulez les escalopes. Fixez chaque roulé avec une pique à cocktail.
  • 8
    Faites dorer les roulés 3 min, dans 2 cuillère. à soupe d'huile chaude.
  • 9
    Versez 25 d de bouillon et faites mijoter 10 min. Laissez réduire la sauce.
  • 10
    Retirez les roulés et réservez-les sur une feuille d'aluminium.
  • 11
    Versez la crème fraîche liquide dans la poêle. Salez, poivrez et faites prendre le bouillon.
  • 12
    Découpez les roulés de veau et nappez les tranches de sauce. Servez avec les lentilles.

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Commentaires

  1. Photo de falbalaLouise

    18 décembre 2018 à 0 h 49 min

    Super recette, on s’est régalés… merci Pascal !

    Répondre

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