- 3 carottes
- 6 feuilles de choux chinois
- 12 feuilles d'épinards bien frais
- sauce nuoc-mâm
- vinaigre
- vermicelles de riz
- citrons verts
- sucre
- sel et poivre
- sauce aigre douce facultatif
- 1Coupez finement les carottes et faites les mariner dans un peu de sucre et vinaigre, sel et poivre et un jus de citron vert, réservez. Enlevez les écorces des feuilles de chou et réservez, faites de même pour les épinards.
- 2Emincer le chox et assaisonner avec un peu de sauce soja Décortiquez les crevettes cuites et fendez les en 2 dans la longueur. Cuisez les vermicelles et assaisonnez les avec un peu de nuoc mam et réservez-les.
- 3Pour monter vos rouleaux il suffit de tremper les galettes de riz dans de l’eau chaude et de la poser sur un torchon humide.
- 4Sur le premier tiers de la feuille mettez en couches successives ; les feuilles d’épinards, les carottes, les vermicelles, les feuilles de chou et terminez par les épinards.
- 5Rabattez le premiers tiers de la feuille sur votre garniture, puis rabattez ensuite les cotés.
- 6Enroulez la feuille une première fois et déposez la crevette, puis continuez à roulez jusqu’au bout.
- 7Mettre la sauce dans un petit bol et dégustez !!!
- 8Attention à ne pas mettre les rouleaux les uns sur les autres car ils vont se coller !!!
