Goûtu.org

La communauté des cuisiniers, gourmets et blogueurs culinaires

Goutu Logo SVG
Recettes et plus...
  • Recettes
    • De l’Apéritif au Dessert
    • Cuisine de Saisons
    • En Toutes Occasions
    • Cuisines du Monde
    • Cuisines Régionales
    • Régimes et Diététique
  • Cuisine et Alimentation
    • Temps de cuisson
    • Astuces et Tours de Main
    • Lexique de Cuisine
  • Communauté
  • Mon Goûtu
  • Connexion
    • Pas encore membre ? Mot de passe oublié ?
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page
Accueil » Recettes » Rougets frits sauce tartare

Inscrivez-vous pour accéder à toutes les fonctions de Goûtu.org !

  • Mon carnet de recettes
  • Publier mes recettes et articles
  • Mon profil perso et mes contacts
  • Commenter et noter les recettes
  • Blogs et recettes privées
  • … et bien plus à venir !
Je m'inscris

Rougets frits sauce tartare

Publié le 29 juin 2016 par Image de ratatouilleratatouille

1 a cuisiné
J'ai cuisiné et apprécié cette recette
Je n'aime plus cette recette
Imprimer
Imprimer cette recette
Lire
Lire cette recette à haute voix
Carnet de recettes
Ajouter à mon carnet
Rougets frits sauce tartare
Evaluez moi !
Niveau
Compliqué
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
  • Ingredients (15)
  • Instructions
Appuyez pour voir les instructions
Pour
personnes
Ajouter à ma liste de courses
  • 4 rouget écaillés et vidés
  • 1 bouquet de persil
  • 2 citron
  • 80 g de farine
  • 1/4 l de lait
  • sel
  • huile de friture
  • Pour la sauce tartare
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 3 cornichons
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 bouquet de fines herbes Estragon, ciboulette, cerfeuil
  • sel et poivre
    Sauce Tartare
    • 1
      Epluchez l’oignon; lavez les fines herbes, puis hachez-les finement ainsi que les câpres, l’oignon et les cornichons; mettez l’ensemble de côté.
    • 2
      Cassez l’oeuf en séparant le blanc du jaune; mettez le jaune dans un bol; ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre, 1 cuillère à café de moutarde; mélangez à l’aide d’un fouet et incorporez en même temps l’huile en un petit filet.
    • 3
      Ajoutez un filet de vinaigre ainsi que les fines herbes, les cornichons et les câpres hâchés, puis versez la sauce tartare dans une saucière et mettez-la de côté au frais.
    Rougets
    • 4
      Faites chauffer la friture.
    • 5
      Faites deux légères incisions de chaque côté des rougets; trempez-les dans le lait, égouttez-les et roulez-les dans la farine; plongez-les dans l’huile de friture bien chaude et laissez-les cuire 7 à 8 minutes.
    • 6
      Enlevez les queues des branches de persil; lavez soigneusement les bouquets et épongez-les; découpez les citrons en dents de loup.
    • 7
      Faites chauffer un plat de service et recouvrez-le d’une serviette blanche.
    • 8
      Quand les rougets sont cuits, sortez-les de la friture; laissez-les s’égoutter, puis salez-les; pendant ce temps, jetez le persil dans la friture; laissez-le frire un court instant, puis égouttez-le.
    • 9
      Dressez les rougets sur le plat de service; entourez-les de persil frit et des demi-citrons en dents de loup; servez bien chaud et présentez en même temps la saucière de sauce tartare.

Interactions du lecteur

Que pensez vous de cette recette ? Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Pour raisons de sécurité, et afin d'éviter le spam, merci de répondre à la question suivante :


Barre latérale principale

A propos de
ratatouille...

Mon plat préféré : Le couscous de maman
Mon dessert préféré : La tarte chocolat-banane
Mes cuisines préférées :
FrançaiseItalienneOrientale

En savoir plus

Mes autres recettes…

  • Infusion prise d’orange et soho, suprêmes de pomelos chinois

    Infusion prise d’orange et soho, suprêmes de pomelos chinois

    0
  • Béchamel

    Béchamel

    1
  • Cookies

    Cookies

    2
  • Tofu mariné aux herbes

    Tofu mariné aux herbes

    1
  • Sablés au sésame blond

    Sablés au sésame blond

    3

Toutes les recettes de ratatouille

Lancez-vous !

Vous connaissez une délicieuse recette de famille ?
Vous êtes fière(fier) de votre dernière réalisation en cuisine ?!

Publiez votre recette sur Goûtu pour l'avoir toujours sous la main et vous faciliter la vie avec la liste de courses.

Une fois votre recette publiée, vous pourrez même choisir qui peut la consulter, vous seul(e), vos amis, les membres du site, ou bien tout le monde !

De l'apéritif au dessert

  • Apéritifs (15)
  • Entrées (48)
  • Plats principaux (174)
  • Desserts (56)
  • Sauces et Condiments (7)
  • Bases (9)

Cuisine de saisons

  • Printemps (23)
  • Eté (45)
  • Automne (31)
  • Hiver (53)

En toutes occasions

  • Au quotidien (170)
  • Repas Entre Amis (172)
  • Repas de Fêtes (59)
  • Pique-Nique (59)
  • Brunch (48)

Cuisines du monde

  • Afrique et Moyen-Orient (14)
  • Amérique du Nord (5)
  • Amérique du Sud (5)
  • Asie (25)
  • Europe (35)

Cuisines de régions

  • Alsace (2)
  • Auvergne (2)
  • Bourgogne (2)
  • Bretagne (2)
  • Corse (3)
  • Franche-Comté (1)
  • Ile de France (1)
  • Languedoc (2)
  • Pays Basque (3)
  • Provence (15)
  • Région Lyonnaise (2)
  • Savoie (1)
  • Sud-Ouest (10)

Régimes et diététique

  • Végétalien (18)
  • Détox (4)
  • Végétarien (158)
  • Léger (12)
  • Sans gluten (13)
  • Prise de masse (1)
  • Pesco Végétarien (2)

Inspirations Culinaires

  • Accomoder les restes (2)
  • Biscuits (10)
  • Boissons (5)
  • Bowl (1)
  • Champignons (4)
  • Chaussons (9)
  • Chocolat (16)
  • Confitures (2)
  • Conserves (1)
  • Couscous et Tajines (4)
  • Crêpes et Galettes (2)
  • Cucurbitacées (12)
  • Cuisine contemporaine (9)
  • Cuisine d'étudiant (6)
  • Cuisine du placard (10)
  • Cuisine gastronomique (14)
  • Cuisine pour les enfants (8)
  • Cuisine traditionnelle (18)
  • Cuisiner en famille (5)
  • Cuisson à la poêle (8)
  • Cuisson au four (21)
  • Cuisson mijotée (22)
  • Cuisson rôtie (2)
  • Cuisson vapeur (1)
  • Farcis (6)
  • Finger Food (17)
  • Fritures (10)
  • Fruits de mer (5)
  • Gâteaux (9)
  • Gratins (15)
  • Grillades (2)
  • Légumes Anciens (6)
  • Noël (10)
  • Original (1)
  • Pâques (2)
  • Pâtes (8)
  • Pâtisserie (17)
  • Plats express (14)
  • Poissons (22)
  • Préparé à l'avance (14)
  • Salades (7)
  • Soupes Veloutés et Potages (20)
  • Sucré-Salé (7)
  • Tapas (2)
  • Tartes salées (11)
  • Tartes sucrées (8)
  • Terrines (2)
  • Toasts et tartinades (8)
  • Verrines (8)
  • Viandes (18)
  • Volailles (22)

Ces recettes pourraient également vous intéresser...

  • Boulettes de volaille à l’orientale, sauce au Sumac

    Boulettes de volaille à l’orientale, sauce au Sumac

  • Croquettes Thaï

    Croquettes Thaï

  • Morue à la portugaise (Bacalhau a Brás)

    Morue à la portugaise (Bacalhau a Brás)

  • Loup au fenouil

    Loup au fenouil

  • Crevettes Flambées au Pastis

    Crevettes Flambées au Pastis

Plus d'idées

Footer

Mon Profil

Pas encore membre ? Mot de passe oublié ?
  • Melon d’Espagne

    Melon d’Espagne

  • Pain aux noisettes

    Pain aux noisettes

  • Le Muesli

    Le Muesli

  • Les myrtilles

    Les myrtilles

  • Badiane étoilée

    Badiane étoilée

  • La tomate Coeur de Boeuf

    La tomate Coeur de Boeuf

Retrouvez Goûtu sur les réseaux sociaux

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 
  • Twitter

Tous droits réservés© 2015–2023 · Goutu.org · Contactez-nous · Mentions légales · Se connecter

Goûtu utilise des cookies pour faciliter votre navigation. Nous partons du principe que vous consentez à leur usage, mais vous pouvez les paramétrer si vous le souhaitez. Réglages des cookiesJ'ACCEPTE
Cookies et Confidentialité

Résumé de confidentialité

Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience lorsque vous naviguez sur le site Web. Parmi ces cookies, les cookies classés comme nécessaires sont stockés sur votre navigateur car ils sont essentiels pour le fonctionnement des fonctionnalités de base du site Web. Nous utilisons également des cookies tiers qui nous aident à analyser et à comprendre comment vous utilisez ce site Web. Ces cookies ne seront stockés dans votre navigateur qu'avec votre consentement. Vous avez également la possibilité de désactiver ces cookies. Mais la désactivation de certains de ces cookies peut avoir un effet sur votre expérience de navigation.
Necessary
Toujours activé
Les cookies nécessaires sont absolument essentiels au bon fonctionnement du site Web. Cette catégorie comprend uniquement les cookies qui garantissent les fonctionnalités de base et les fonctions de sécurité du site Web. Ces cookies ne stockent aucune information personnelle.
Non-necessary
Tous les cookies qui peuvent ne pas être particulièrement nécessaires au fonctionnement du site Web et qui sont utilisés spécifiquement pour collecter des données personnelles des utilisateurs via des analyses, des publicités et d\'autres contenus intégrés sont appelés cookies non nécessaires. Il est obligatoire d\'obtenir le consentement de l\'utilisateur avant d\'exécuter ces cookies sur votre site Web.
Enregistrer & appliquer