Ratatouille

Portions : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

4 courgettes
3 aubergines
2 poivrons rouge ou jaune
6 tomates
2 oignons
2 gousses d’ ail
1 cuillère à café d’ herbes de Provence
6 cuillères à soupe d’ huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles
cocotte en fonte ou une cocotte-minute si vous êtes pressé, mais la cocotte en fonte vous assurera une cuisson douce et lente pour plus de goût !

Instructions

Rincez les aubergines, sans les peler. Coupez-les en deux ou quatre dans le sens de la longueur, selon leur grosseur. Détaillez-les ensuite en rondelles de 1 cm d’épaisseur environ.
Epluchez et émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir l’aubergine et l’oignon à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Rincez et coupez les poivrons en deux. Retirez-en les graines et coupez-les en lamelles de quelques cm de long. Ajoutez dans la cocotte et faites cuire pendant 5 minutes .

Rincez lez courgettes sans les peler, et coupez-les en cubes, ajoutez-les à la cocotte.
Laissez cuire pendant 5 toujours à feu vif.

Epluchez l’ail, retirez-en le germe et émincez-le.
Pelez les tomates à l’eau bouillante (facultatif). Coupez-les en quartiers et retirez les graines, puis coupez encore chaque quartier en deux..
Ajoutez les tomates, l’ail, les herbes, du sel et du poivre au contenu de la cocotte.

Couvrez et laissez cuire 30 minutes (15 minutes à la cocotte minute , à partir du moment où la soupape chuchote).

Consommez chaud ou très frais.

Notes

Cuisinée en grande quantité, cette ratatouille Provençale à l’ancienne vous constituera une base pour plusieurs repas. Vous pourrez la déguster froide ou réchauffée, elle n’en sera que meilleure ! La ratatouille est excellente accompagnée d’oeufs au plat, ou bien encore avec des oeufs mélangés et cuits dans la ratatouille elle-même, façon Chakchouka !