Poulet Gaston Gérard

Le Poulet "Gaston Gérard" est un plat traditionnel Bourguignon, qui doit son nom à un politicien, député et maire de Dijon dans les années 1920. C'est sa première épouse qui a donné naissance -bien malgré elle-, à la recette originale. La scène se passe à l'occasion de la réception d'un humoriste, célèbre critique culinaire français de l'époque. Alors qu'elle prépare un poulet à sa façon, Madame laisse s'échapper un pot de paprika dans la cocotte ! Sa réputation de bonne cuisinière est en jeu. Pour tenter de rattraper sa maladresse, elle ajoute du vin blanc (de Bourgogne bien sûr !), de la crème fraîche et du Comté râpé. Contre toute attente, le convive fût enchanté par ce poulet, et félicita la cuisinière, qui n'en demandait pas tant. Par la suite, il va publier cette recette, et la baptiser du nom de son hôte. De mon côté, je cuisine ce poulet Gaston Gérard sans paprika. Par contre je fais honneur à les bons produits locaux que Madame avait utilisé pour masquer cet épice ! Si l'envie vous prend de tenter l'expérience, vous pouvez saupoudrer de paprika le poulet au moment où vous ajoutez la moutarde et la crème fraîche... Vous me direz ce que vous en pensez !

• Ingredients (7)
• Instructions

• 1
  Découper le poulet et le faire dorer dans une cocotte avec de l'huile.
• 2
  Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes en tournant les morceaux de poulet de temps en temps.
• 3
  Quand les morceaux de poulet sont cuits, les retirer et les placer dans un plat allant au four.
• 4
  Verser le vin blanc dans la cocotte où se trouve le jus de poulet. Ajouter la maïzena délayée avec une cuillère de vin blanc.
• 5
  Au 1er bouillon, jeter en pluie le comté rapé et tourner jusqu’à ce qu’en fondant il forme un mélange coulant.
• 6
  Ajouter la moutarde et la crème et donnez encore un tour. C'est prêt !
• 7
  Napper les morceaux de poulet avec la sauce et mettre au four chaud (220°C) pendant 10 minutes pour faire dorer.

Notes