Poulet au Citron
Portions : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Attente : 1 h
Ingrédients
- 1 poulet petit, et bien tendre
- 3 citrons
- 50 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 dl de crème fraîche
- 1 sel et poivre
Instructions
- Découpez le poulet en 4 morceaux.
- Coupez 2 citron; pressez-en un et demi pour en extraire le jus; mettez ce jus de citron dans un plat creux; salez-le et poivrez; battez-le légèrement à la fourchette pour bien mélanger; mettez les morceaux de poulet à macérer dans ce jus assaisonné pendant au moins une heure.
- Égouttez les morceaux de poulet; poser-les dans du papier essuie-tout.
- Mettez l'huile dans une cocotte; lorsqu'elle est bien chaude, jetez-y les morceaux de poulet et faites-les dorer à feu vif en les retournant à la cuillère de bois pour qu'ils soient colorés sur toutes les faces.
- Lorsque les morceaux sont bien dorés, mouillez-les avec un grand verre d'eau; ajoutez une pincée de thym; dès que le liquide est à ébullition, baissez le feu; couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
- Lorsque le poulet est cuit, sortez-le et réservez-le au chaud.
- Augmentez le feu sous la cocotte pour faire réduire le jus de cuisson de moitié; coupez en rondelles le demi citron; pressez le citron entier restant; mettez la crème dans la cocotte; remuez bien à la cuillère de bois et laissez épaissir pendant 2 à 3 minutes à feu moyen; éteignez le feu; ajoutez le jus de citron; rectifiez l'assaisonnement de la sauce; nappez-en les morceaux de poulet; décorez le plat avec les rondelles de citron.
Notes
Le meilleur accompagnement de ce poulet au citron est un riz cuit à la créole. Si vous connaissez les goûts de vos convives, vous pouvez servir également des bananes revenues dans le beurre et des citrons verts.