Poulet à la coriandre et au lait de coco
Portions : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 15
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 gousse d’ ail hâchée
- 1 oignon hâché
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
- 200 g de tomates ou chair de tomate en bocal
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hâchée
- 2 verres d’ eau chaude
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 200 ml de lait de coco
Instructions
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Couvrir avec l’ail et l’oignon hâchés et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter les morceaux de poulet, l’ail et l’oignon. Faire dorer sur toutes les faces pendant 15 minutes.
Rincez les tomates et hâchez-les. Ajoutez-les au contenu de la cocotte, ainsi que la coriandre, la moitié de l’eau et le cube de bouillon de volaille.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Dissoudre la fécule de maïs dans le lait de coco. Verser dans la préparation, ainsi que l’eau restante.
Mélanger et cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Servir bien chaud, avec du riz blanc.