Potage à la Parmentier
Ce potage doit son nom à Antoine Parmentier, apothicaire du XVIIIème siècle qui a démocratisé la pomme de terre parmi la population parisienne.
Portions Temps de Préparation
6personnes 15min
Temps de Cuisson
75min
Portions Temps de Préparation
6personnes 15min
Temps de Cuisson
75min
Ingrédients
Instructions
  1. Epluchez les pommes de terre, le poireau et l’oignon; lavez-les; coupez les légumes en petits morceaux.
  2. Mettez dans un fait-tout les légumes et 1 litre d’eau; salez et poivrez; portez à ébullition; laissez cuire à feu doux pendant 1 heure, à couvert.
  3. Quand la cuisson est terminée, passez le potage à la moulinette ou au mixer; remettez le potage sur le feu.
  4. Faites chauffer une soupière; faites chauffer le lait dans une petite casserole, mettez le lait chaud dans la soupière; ajoutez le beurre; mélangez.
  5. Versez le potage bouillant sur le mélange lait et beurre.
  6. Note : si vous avez du cerfeuil le jour où vous préparez ce potage, vous pouvez en hacher finement quelques branches et en parsemer le potage au moment de servir : il n’en sera que meilleur.