Potage à la Parmentier

Name: Potage à la Parmentier
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 300 g de pommes de terre; 1 poireau; 1 oignon; 50 g de beurre; 1 dl de lait; sel et poivre

Publié le 29 juin 2016 par

ratatouille

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Régime

Végétarien

Préparation

15 min

Cuisson

75 min

Ce potage doit son nom à Antoine Parmentier, apothicaire du XVIIIème siècle qui a démocratisé la pomme de terre parmi la population parisienne.

Pour

personnes

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300 g de pommes de terre
1 poireau
1 oignon
50 g de beurre
1 dl de lait
sel et poivre

1

Epluchez les pommes de terre, le poireau et l'oignon; lavez-les; coupez les légumes en petits morceaux.
2

Mettez dans un fait-tout les légumes et 1 litre d'eau; salez et poivrez; portez à ébullition; laissez cuire à feu doux pendant 1 heure, à couvert.
3

Quand la cuisson est terminée, passez le potage à la moulinette ou au mixer; remettez le potage sur le feu.
4

Faites chauffer une soupière; faites chauffer le lait dans une petite casserole, mettez le lait chaud dans la soupière; ajoutez le beurre; mélangez.
5

Versez le potage bouillant sur le mélange lait et beurre.
6

Note : si vous avez du cerfeuil le jour où vous préparez ce potage, vous pouvez en hacher finement quelques branches et en parsemer le potage au moment de servir : il n'en sera que meilleur.