- 125 g de polenta
- 2 oignons
- 100 g d'olives
- 500 g de tomates
- 6 gousses d'ail
- huile d’olive
- sel et poivre
- piments
- 1Préparer la polenta en la versant en pluie dans 1/2 l d’eau bouillante salée, cuire 5 minutes à feu doux en remuant en permanence. Laisser refroidir.
- 2Faire revenir les oignons hâchés avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils brunissent. Couper les olives en rondelles.
- 3Ajouter sur les oignons les tomates et leur jus, ainsi que 2 cuillères à soupe d’huile, le sel, le poivre, le piment.
- 4Attendre 3 à 4 minutes puis ajouter les olives et l’ail écrasé. Continuer la cuisson jusqu’à obtention d’une texture de sauce.
- 5Trancher la polenta tiède ou froide.
- 6Faire rissoler ces tranches dans un peu d’huile en les retournant de temps en temps. Quand elles sont bien dorées, les servir chaudes accompagnées de la sauce.
