Name: Polenta Méridionale
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 3-4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 125 g de polenta; 2 oignons; 100 g d'olives; 500 g de tomates; 6 gousses d'ail; huile d’olive; sel et poivre; piments

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Origine

Italie

Régime

Végétarien

Préparation

30 min

Cuisson

15 min

Pour

personnes

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125 g de polenta
2 oignons
100 g d'olives
500 g de tomates
6 gousses d'ail
huile d’olive
sel et poivre
piments

1

Préparer la polenta en la versant en pluie dans 1/2 l d’eau bouillante salée, cuire 5 minutes à feu doux en remuant en permanence. Laisser refroidir.
2

Faire revenir les oignons hâchés avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils brunissent. Couper les olives en rondelles.
3

Ajouter sur les oignons les tomates et leur jus, ainsi que 2 cuillères à soupe d’huile, le sel, le poivre, le piment.
4

Attendre 3 à 4 minutes puis ajouter les olives et l’ail écrasé. Continuer la cuisson jusqu’à obtention d’une texture de sauce.
5

Trancher la polenta tiède ou froide.
6

Faire rissoler ces tranches dans un peu d’huile en les retournant de temps en temps. Quand elles sont bien dorées, les servir chaudes accompagnées de la sauce.