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Accueil » Recettes » Poisson grillé, blanc de lentilles à la ciboulette

Poisson grillé, blanc de lentilles à la ciboulette

Publié le 29 juin 2016 par
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Régime
Sans gluten
Niveau
Facile
Préparation
30 min
Cuisson
30 min
  • Ingredients (8)
  • Instructions
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Pour
personnes
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  • 4 filets de poisson Cabillaud, saumon, sandre,… Vous pouvez demander à lever les filets dans votre poissonnerie, et faites gardez la peau pour un aspect plus esthétique.
  • 200 g de lentilles
  • 200 g de beurre
  • 5 cl de vin blanc
  • ciboulette
  • vinaigre balsamique
  • 3 cl de vin rouge
  • sel et poivre
  • 1
    Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau (vous pouvez y ajouter une branche de thym éventuellement) faites cuire à petit feu. Lorsqu’elles sont cuites égouttez la moitié et rincez les sous l’eau chaude.
  • 2
    Pour le beurre blanc versez une casserole le vin blanc avec un peu d’eau et faites bouillir. Baisser votre feu et faites fondre le beurre sans jamais faire bouillir.
  • 3
    Emincez la ciboulette et gardez les pointes pour la déco.
  • 4
    Dans une poêle mettre un peu de huile d’olive à chauffer. Cuire le poisson dans la poêle, salez, poivrez.
  • 5
    Assaisonnez les lentilles restées dans la casserole avec le vin et le vinaigre, salez, poivrez à votre convenance (vous pouvez également réduire en purée)
  • 6
    Juste avant que les poissons soient cuits, passer les lentilles égouttées sous l’eau chaude puis versez les dans le beurre blanc ajoutez la ciboulette et rectifiez l’assaisonnement. Dans l’assiette mettre les lentilles au centre puis le poisson dessus, versez la sauce autour et dégustez

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