Les pois cassés sont une légumineuse très intéressante sur le plan gustatif et nutritionnel. Dans cette recette de pois cassés en purée, ils sont accompagnés d’aromates, lardons, carottes, et – le petit truc du chef – allégés avec un peu de salade verte !
Il en résulte une purée très parfumée, moelleuse et savoureuse. Cette purée peut venir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillés ou cuits à la vapeur.
Associée à du riz, cette purée de pois cassés constituera un plat complet et à base de protéines végétales.
Pour un plat complètement végétarien, il vous suffira de retirer les lardons des ingrédients, et de faire revenir les légumes dans un peu d’huile à la place.
Que pensez vous de cette recette ?