Name: Poireaux en purée
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 4 poireaux (les choisir gros, et utiliser les blancs); 4 pommes de terre (grosses); 2 pincées de noix de muscade; 1 cuillère à soupe de cerfeuil (hâché); 1 pot moyen de crème fraîche; 2 verres d'eau; sel et poivre

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Régime

Végétarien

Préparation

10 min

Cuisson

12 min

Pour

personnes

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4 poireaux les choisir gros, et utiliser les blancs
4 pommes de terre grosses
2 pincées de noix de muscade
1 cuillère à soupe de cerfeuil hâché
1 pot moyen de crème fraîche
2 verres d' eau
sel et poivre

1

Épluchez et lavez les poireaux et les pommes de terre, coupez-les en rondelles.
2

Mettez-les dans une cocotte minute avec l'eau, la noix de muscade, du sel et du poivre Fermez et laissez cuire 10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
3

Passez la purée, ajoutez de la crème jusqu'à la consistance désirée.
4

Faites chauffer à nouveau 2 minutes sans couvrir et en tournant.
5

Servez après avoir parsemé de cerfeuil hâché.
6

On peut selon le même procédé faire des purées de carottes, de haricots verts, d'artichauts, de navets et courgettes en comptant 500 g de légumes épluchés.