Pour
personnes
- 4 poireaux les choisir gros, et utiliser les blancs
- 4 pommes de terre grosses
- 2 pincées de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil hâché
- 1 pot moyen de crème fraîche
- 2 verres d' eau
- sel et poivre
- 1Épluchez et lavez les poireaux et les pommes de terre, coupez-les en rondelles.
- 2Mettez-les dans une cocotte minute avec l'eau, la noix de muscade, du sel et du poivre Fermez et laissez cuire 10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
- 3Passez la purée, ajoutez de la crème jusqu'à la consistance désirée.
- 4Faites chauffer à nouveau 2 minutes sans couvrir et en tournant.
- 5Servez après avoir parsemé de cerfeuil hâché.
- 6On peut selon le même procédé faire des purées de carottes, de haricots verts, d'artichauts, de navets et courgettes en comptant 500 g de légumes épluchés.
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