J'ai trouvé cette recette de poêlée de grondin, dans le livre "Cuisiner : Trop Facile !", aux éditions Solar, qui fourmille de recettes originales et de présentations de produits et de techniques, bref je vous le conseille.
En l'occurence, ce plat est depuis un grand classique à la maison, et même lorsqu'il ne reste que des légumes et de la sauce, on les déguste avec plaisir avec un peu de riz.
Pour
personnes
- 4 carottes
- 2 bulbes de fenouil
- 4 oignons de printemps
- 1 gousse d'ail
- 600 g de grondin ou cabillaud, en filets
- 4 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
- 30 cl de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1Partagez les fenouils en 2 dans le sens de la longueur, puis découpez-les en quartiers.
- 2Découpez les oignons nouveaux en rondelles. Gardez quelques tiges vertes pour la décoration.
- 3Brossez les carottes, rincez-les et coupez-les en dés ou en rondelles.
- 4Faites légèrement suer les carottes, le fenouil et les oignons dans l'huile chaude.
- 5Salez et poivrez les légumes. Passez la gousse d'ail au presse-ail et ajoutez-la.
- 6Mouillez avec le bouillon. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Faites mijoter 3 ou 4 minutes à découvert.
- 7Découpez les grondins en gros morceaux. Salez et poivrez.
- 8Déposez le poisson sur le lit de légumes. Arrosez du filet de citron, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
- 9Coupez les tomates en tranches et épépinez-les. Hâchez les tiges d'oignons restantes. Déposez les tomates et décorez avec l'oignon, et laissez cuire encore 5 minutes à couvert.
- 10Servez avec du riz.
Que pensez vous de cette recette ?