Pizza à la napolitaine
Publié le 29 juin 2016 par
Pour
personnes
- Pour la pâte
- 300 g de farine
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe d' huile
- 1/2 verre de lait
- Pour la garniture
- 50 g d' anchois
- olives noires
- 100 g de mozzarella
- 300 g de tomates
- 1 pincée d' origan
- 2 cuillères à soupe d' huile d’olive
- sel et poivre
- Pour le moule
- 1 cuillère à soupe d' huile
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1Mettez la levure de boulanger dans une tasse; délayez-la avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude.
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2Mettez la farine dans une terrine; creusez-la en fontaine; versez l'huile et le sel dans cette fontaine; mélangez du bout des doigts; ajoutez la levure; pétrissez; arrosez peu à peu avec le lait en travaillant énergiquement la pâte pour qu'elle soit lisse, élastique et souple; roulez-la alors en boule, couvrez la terrine avec un torchon propre et placez-la pendant 2 heures 30 dans un endroit tiède pour que la pâte puisse bien lever.
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3Faites chauffer le four à température élevée (240°C).
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4Faites bouillir une casserole d'eau; plongez les tomates une minute dans cette eau, puis épluchez-les; égrenez-les et coupez-les en morceaux.
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5Nettoyez et lavez les anchois; enlevez les arêtes; séparez-les en filets.
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6Huilez un moule à tarte à bords hauts coupez la mozzarella en lamelles.
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7Étendez la pâte au rouleau à pâtisserie; garnissez-en le fond du moule sans recouvrir les bords; aplatissez la pâte avec la main de manière à obtenir un disque d'un centimètre et demi d'épaisseur entouré d'un bourrelet; badigeonnez ce disque d'une cuillère à soupe d'huile.
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8Disposez dessus les filets d'anchois, la mozzarella coupée en lamelles, les morceaux de tomate et les olives noires; salez et poivrez abondamment; ajoutez une pincée d'origan et arrosez le tout avec le reste d'huile.
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9Faites cuire la pizza à four vif pendant 1 5 minutes; servez très chaud.
Notes
QUE PEUT-ON BOIRE AVEC CETTE PIZZA À LA NAPOLITAINE ? - Un rosé de Provence; un valpolicella.
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