Pesto

Name: Pesto
Prep time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 2 cuillères à soupe de parmesan; 2 gousses d'ail; 20 feuilles de basilic; 2 cuillères à soupe d'huile d’olive; 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Publié le 25 février 2018 par

toquetoque

10 avis

Origine

Italie

Niveau

Facile

Préparation

15 minutes

Le pesto est un condiment emblématique de la cuisine italienne et méditerrannéenne, qui accommodera à merveille vos pâtes, mais s’accordera également avec du poisson ou des viandes cuits en papillotes ou à la vapeur, ou avec la fameuse « soupe au Pistou » provençale.

Pour

personnes

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2 cuillères à soupe de parmesan
2 gousses d' ail
20 feuilles de basilic
2 cuillères à soupe d' huile d’olive
2 cuillères à soupe de pignons de pin

1

Retirer le germe de l'ail, et ajoutez-le dans le bol d'un hachoir, ainsi que les pignons de pin et de belles feuilles de basilic lavées et séchées.
2

Ajoutez le parmesan, et un peu d'huile, puis commencez à mixer en ajoutant l'huile d'olive progressivement, jusqu'à obtenir une consistance de pâte bien homogène.
3

Salez et poivrez à votre goût, et ajoutez un peu d'eau et d'huile d'olive si jamais vous trouvez le pesto trop épais.
4

Vous pouvez garder le pesto 3 ou 4 jours au réfrigérateur, à condition que l'huile d'olive recouvre bien le basilic. Pour le garder plus longtemps, vous pouvez également le congeler, en le versant dans un bac à glaçons, de façon à obtenir des petits galets que vous pourrez utiliser à votre guise.